W wielu krajach barszcz jest jedną z ulubionych i tradycyjnych potraw. Istnieje ogromna liczba przepisów, nie wspominając o tym, że każda kochanka ma swój sekret, jak gotować pyszny barszcz. Wielu z nas wie, że barszcz jest smaczniejszy, gdy jest ugotowany na bulionie mięsnym - danie staje się bogate i satysfakcjonujące. Ale nie każdy lubi rosół gotowany na mięsie, w tym przypadku można gotować chudy barszcz, jako lekką wersję tradycyjnej receptury. Jest również przygotowywany jako barszcz z wołowiną lub kurczakiem, ale bez dodatku mięsa.
Przygotuj barszcz można z kapustą i szczaw. To prawda, że przepis na barszcz ze szczawem ma swoją własną charakterystykę, a tradycyjne danie z barszczu nie będzie brane pod uwagę, jednak jego smak niczego nie da.
Jak gotować barszcz z fasolą?
Na Ukrainie najbardziej popularny jest przepis na barszcz z fasolą. Przy okazji, jeśli moczysz fasolę na noc w zimnej wodzie, to będzie ona gotowana znacznie szybciej.
Składniki:
- wołowina na kości - 100 g;
- ziemniaki - 200 g;
- fasola - 100 g;
- burak - 200-300 g;
- świeża kapusta - 300-400 g;
- tłuszczowe solone - 50 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 50 g;
- słodka papryka - 2 kawałki;
- pasta pomidorowa - 50-100 g;
- zielenie - do smaku;
- czosnek, sól - do smaku;
- śmietana - do smaku.
Przygotowanie
Włóż wołowinę do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę, a następnie gotować bulion, aż mięso będzie gotowe. Gotować na małym ogniu, aby bulion był czysty. Po około godzinie posolić do smaku i sprawdzić mięso pod kątem gotowości. Jeśli jest łatwo oddzielić od kamienia, jest gotowy. Następnie wyjmij mięso, odcedź bulion, umieść patelnię z powrotem na ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Można gotować barszcz, zarówno z wołowiną, jak iz kurczakiem. W drugim przypadku czas gotowania bulionu będzie się zmniejszał.
Podczas gotowania bulionu osobno przygotuj ziarna wstępnie namoczone w zimnej wodzie. Wlej fasolę zimną wodą i nałóż na nią średni ogień. Warzony jest około 1-1,5 godziny, aż będzie miękki. Jeśli w trakcie gotowania woda staje się niewystarczająca, można uzupełnić tylko wrzącą wodę.
Pokrój ziemniaki ze słomy. Na wrzącym odcedzonym bulionie wyrzucamy ziemniaki i mięso, już pokrojone w porcje. Potnij solony boczek na małe kostki, usmaż na mocno rozgrzanej patelni do jasnobrązowego, dodaj drobno pokrojoną cebulę i przełóż na złoty kolor. Do cebuli dodajemy startą lub pokrojoną w plastry marchewkę i dalej przechodzimy, aż marchewka będzie miała kolor jasnopomarańczowy. Wszystkie warzywa są układane w garnku z barszczem. Jednocześnie dodać parzoną fasolę do barszczu, można również dodać bulion, w którym warzono ziarna. Poprawi to smak barszczu.
Kapustę drobno siekać, paprykę pokroić na małe kostki lub słomki i dodać do barszczu około 15 minut, zanim ziemniak będzie gotowy. Buraki zetrzyj na dużej tarce lub pokrój w paski