Oczywiście ziemniaki - nie najbogatsze nadzienie na placki, a nie najlepsze z punktu widzenia dietetyki (wciąż węglowodany z węglowodanami). Jednak placki z ziemniakami to pożywne jedzenie, przydatne do pracy fizycznej, sportowców i rosnące, bez skłonności do otłuszczenia, do 25. Przepisy na wielkopostne placki z ziemniakami zainteresują tych, którzy poszczą i wegetarianie różnego rodzaju. Oczywiście w nadzieniu podstawą, która sprawia, że ziemniaki, można dodać inne składniki, na przykład mieszanki cebula-grzyb, warzywa, przyprawy. Ci, którzy nie zrezygnowali z mięsa, mogą dodać mieloną wołowinę lub kawałki wątroby do farszu ziemniaczanego.
Ciasto na placki z ziemniakami będzie pasowało do świeżych, jogurtowych lub świeżych drożdży. Bardzo ważne jest użycie dobrej mąki, najbardziej udanym wyborem jest mąka pszenna, pełnoziarnista tapetowana lub orkisz. Możesz użyć mieszanki mąki pszennej z żyta, płatków owsianych, jęczmienia lub gryki, co jest szczególnie ważne w niektórych sytuacjach dietetycznych. Tak, i ogólnie, takie mieszaniny są korzystne, ponieważ jest bardziej użyteczny. Przy przygotowywaniu i wyrabianiu ciasta z mieszanek (szczególnie mąki żytniej) należy wziąć pod uwagę, że wiosło lub ciasto rośnie nieco dłużej niż wtedy, gdy używana jest tylko mąka pszenna.
Przepis na szybkie pyszne smażone placki z ziemniakami i wątróbką na kefirze
Składniki:
- mąka pszenna (lub zmieszana z mąką z innych zbóż, patrz wyżej) - około 2 filiżanek;
- kefir - 1 szklanka;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- soda spożywcza - 1-2 szczypnięcia;
- sól - 1 szczypta;
Do wypełnienia:
- wątróbka wieprzowa - 400 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- olej lub tłuszcz do smażenia;
- czosnek - 1 sztuka;
- przyprawy suche;
- zieloni.
Przygotowanie
Wstawiamy ziemniaki do wrzenia w oddzielnym rondlu.
Przesiać mąkę do miski ze zjeżdżalnią i zrobić rowek, dodać jajko, sól, sodę i zalać kefirem, zagnieść ciasto. Dokładnie wymieszaj, ale nie na długo, możesz miksować. Zostawmy ciasto.
Drobno pokrojoną cebulę i wątróbkę pokroić na małe kawałki, smażyć na oleju na patelni i przygotować na 15 minut. Do mikstury można dodać 4-5 świeżych pieczarek (w plasterkach) - będzie jeszcze smaczniej. Przyprawiamy miksturę przyprawami, smażymy, schładzamy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Spawamy gotowane ziemniaki i mieszamy je z mięsem mielonym wątroby. Dodaj posiekane warzywa i posiekany czosnek, wymieszaj.
Jak zrobić placki z ziemniakami?
Wycinamy z ciasta "kiełbasę", dzielimy go nożem na równe kawałki, z nich rozwijamy okrągłe podłoża do ciast. Pośrodku każdego podłoża włóż bryłę wypełnienia i przymocuj krawędzie do jednego lub trzech szwów. Bierzemy placki i smażymy na oleju (najlepiej na wieprzowinie lub tłuszczu z kurczaka na patelni). Smażyć z obu stron do złotego koloru. Serwujemy ciasta ciepłe z kefirem lub herbatą.
Oczywiście, lepiej będzie upiec ciastka. W tej wersji rozłóż patties na wysmarowanej blasze do pieczenia i upiecz w piekarniku. Blush - gotowe, możesz je natłuszczyć białkiem, żółtkiem lub masłem.
Przepis na chude placki z ziemniakami z ciasta drożdżowego
Składniki:
- mąka - 2 filiżanki;
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- drożdże - 1 saszetka;
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 5-8 sztuk;
- zieloni.
Przygotowanie
Zaczynamy gotować ziemniaki.
Podnosimy drożdże i cukier w lekko ciepłej wodzie, dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto, wkładamy miskę do ognia. Konieczne jest dwukrotne wykonanie testu i wyciśnięcie go.
Wlewamy gotowane ziemniaki i dodajemy posiekane warzywa. Jak zrobić placki, a także smażyć lub piec, jest szczegółowo opisany w poprzednim przepisie (patrz wyżej). W nadzieniu można dodać mieszankę cebulowo-grzybową, przepuszczoną przez maszynę do mielenia mięsa, gotowaną na chudym oleju.