Tłuszcz wieprzowy jest jednym z najbardziej przydatnych w żywieniu człowieka tłustych produktów pochodzenia zwierzęcego. Gotowanie może być na wiele sposobów: sól, dym, gotować, marynować, piec.
Istnieje inny, niebanalny sposób gotowania tłuszczu: można go podawać przez maszynę do mięsa, sól, dodawać przyprawy i rozmazywać na kanapkach z gruboziarnistym chlebem - jest bardzo smaczny.
Salo, przeszedł przez maszynkę do mielenia mięsa z czosnkiem - doskonały przystawkę do wina, wódki i mocnych domowych nalewek. Nawiasem mówiąc, jest to również bardzo skuteczny sposób zbierania - możesz przechowywać gotowy produkt w banku w chłodnym miejscu przez długi czas i używać go w razie potrzeby.
Więc idź na rynek i wybierz ładny miękki biały tłuszcz od młodej świnki (lepiej bez międzywarstw). Nie myśl, że dla takiego przepisu tłuszcz z dowolnego zwierzęcia będzie odpowiedni, ale z pewnością można wybrać cienkie butelki, z reguły jest to cienka warstwa tłuszczu - wcale nie jest oznaką złego tuczu zwierzęcia - wręcz przeciwnie.
Solony smalec przez młynek do mięsa z czosnkiem i ziołami - przepis
Składniki:
- tłuszcz wieprzowy - 500 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól jest duża - około 1 łyżeczka;
- mieszanka suchych zmielonych przypraw (czarna i czerwona ostra papryka, kolendra, goździki itp.) - 1 łyżeczka;
- świeże zielenie (pietruszka, koperek, kolendra) grube grona.
Przygotowanie
Zieloni umyć, wytrzepać i lekko wysuszyć, rozłożyć na czystym papierze. Oczyścimy czosnek.
Tniemy tłuszcz kawałkami wygodnymi do dalszego rozdrabniania w maszynce do mięsa, skóra jest oddzielona - nie potrzebujemy tego. Na maszynce do mielenia mięsa instalujemy dyszę do uzyskiwania drobnych cząstek mielonego mięsa.
Pomijamy smalec z czosnkowymi zieleniami przez maszynę do mięsa, możesz to zrobić dwa razy, aby uzyskać masę o gładszej i delikatniejszej teksturze.
Dodaj mieszaninę soli i suszonych przypraw, dokładnie wymieszaj. Niech stanie w chłodzie godzin 8, jeszcze raz 2-3 razy wymieszać i - gotowe, sól rozpuści się i wchłonie.
Ta mieszanka jest dobra, jeśli zamierzasz ją przechowywać w lodówce i używać przez 3-4 tygodnie. Aby zaoszczędzić przez dłuższy czas, czosnek i warzywa najlepiej dodać osobno, tuż przed użyciem.
Należy zauważyć, że produkt otrzymany od nas ma duży potencjał energetyczny, dlatego nie jest konieczne spożywanie więcej niż 2-3 kanapek z takim namazkojem.
Robiąc kanapki, używaj grubego chleba, najlepiej czarnego. Będzie także miło podawać grube kanapki z zieloną fasolą, chrzanem, musztardą i jagodami słodko-kwaśnymi sosami.