Dzięki temu, że plamiak zachowuje swój kształt idealnie, może być łatwo upieczony, duszony, a nawet usmażony, szczególnie pyszny plamiak w panierce. Po ugotowaniu delikatne filety rybne dosłownie rozbijają się na kawałki i rozpływają w ustach, a złoty bordo przyjemnie przygryza każdym kęsem.
Łupacz w cieście piwnym - przepis
Piwo klar - klasyk gatunku gotującego głęboko smażone ryby. Wypróbuj ten prosty i uniwersalny przepis.
Składniki:
- mąka - 225 g;
- jajko - 1 sztuka;
- piwo - 300 ml;
- lodowata woda - 125 ml;
- olej roślinny - do smażenia;
- filety plamiaka - 500 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę i mieszamy ją z dobrą szczyptą soli i pieprzu. W centrum wzgórza mąki robimy "studnię" i wrzucamy do niej jajko. Dodaj piwo i wymieszaj gęstą pastę, a następnie rozcieńcz ją lodowatą wodą. Filety z łupiny są sprawdzane pod kątem kości i, jeśli to konieczne, usuwamy je. Wlewamy plasterki filetu do przygotowanego ciasta i smażymy w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym do złotego koloru. Nakładamy filety rybne na serwetki, aby umożliwić odsączenie nadmiaru tłuszczu.
Zazwyczaj filet z plamiaka w cieście to tradycyjny wariant angielskiego dania "ryba z frytkami", dlatego zgodnie z tradycją należy podawać ryby z frytkami. Dobrze jest uzupełnić danie lekką sałatką warzywną i dowolnym sosem do smaku.
Zapiekany plamiak smażony w cieście
Dobry clary uzyskuje się na gazowanej wodzie. Jedyny warunek - woda powinna być dosłownie lodowata, w przeciwnym razie pozwoli glutenowi na mąkę, która zmieni skorupę ich chrupiącą w bujną i miękką.
Składniki:
- mąka - 1 1/2 sztuki;
- sól - 1 1/2 łyżeczki łyżki;
- pieprz cayenne - 1/4 łyżeczki.
- woda gazowana - 300 ml;
- olej roślinny - do smażenia;
- filety plamiaka - 500 g;
- cytryna.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem plamiaka w cieście, ryba musi zostać oczyszczona z kości i wysuszona. Olej roślinny jest podgrzewany w głębokim tłuszczu lub
W razie potrzeby rybę można podawać z sosem smołowym lub innym dipem dip według smaku. Smak Bon!