Zupa grzybowa, przygotowana z suszonych grzybów, ma intensywniejszy smak i po prostu boski zapach w porównaniu ze świeżymi. Ponadto suszone grzyby zachowują całą swoją przydatność w stanie nienaruszonym nawet przy dłuższym przechowywaniu.
Podczas pieczenia zup grzybowych, przypraw i przypraw praktycznie nie używa się do zachowania smaku pysznych, naturalnych grzybów.
Jak ugotować zupę grzybową z suszonych białych grzybów - przepis?
Składniki:
- suszone grzyby białe - 110 g;
- cebula - 75 g;
- marchewki - 75 g;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- bulwy ziemniaka - 550 g;
- mąka - 30 g;
- filtrowana woda - 3 l;
- sól.
Przygotowanie
Najpierw zalej białe grzyby ciepłą wodą i pozostaw na trzy godziny. Po upływie tego czasu usuwamy grzyby i dokładnie je płuczemy oraz filtrujemy infuzję przez kilka warstw gazy. Dodajemy uzyskaną ciecz do objętości 3 litrów i umieszczamy ją w misce zupy. Myjemy umyte grzyby, układamy je w przygotowanej wodzie, podgrzewając je do wrzenia i, po zmniejszeniu temperatury, gotujemy przez czterdzieści pięć do pięćdziesięciu minut.
Podczas gdy grzyby są gotowane, czyszczone i pokrojone na małe kostki bulw ziemniaka i uratowane na cebuli kostki oleju roślinnego i startej marchwi do miękkości, dodając dwie minuty przed końcem smażenia mąki pszennej.
Po upływie czasu przeznaczonego na gotowanie grzybów wrzucamy do bulionu ziemniaki i układamy smażenie. Polewamy zupę do smaku i podpalamy przez kolejne dziesięć minut. Dajemy mu tyle, ile się da i przyprowadzamy go na stół, delektując się kwaśną śmietaną i zieleniną .
Zupa grzybowa z suszonych grzybów z perłowym jęczmieniem w multivarku
Składniki:
- suszone grzyby leśne - 50 g;
- jęczmień perłowy - 55 g;
- cebula - 75 g;
- marchewki - 75 g;
- rafinowany olej roślinny - 20 ml;
- bulwy ziemniaka - 250 g;
- ser śmietankowy - 90 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- filtrowana woda - 2 l;
- świeże warzywa;
- sól.
Przygotowanie
Krupek perłowy i suszone grzyby są dobrze myte i moczy się w różnych misach w ciepłej wodzie przez dwadzieścia minut.
Tymczasem myjemy marchew i cebulę, kroimy w kostki, wkładamy je do olejowanej pojemności multivarku i stoimy przez dwadzieścia minut, mieszając, zamykając pokrywkę urządzenia i instalując program "pieczenie" lub "smażenie". Następnie dodaj posiekane grzyby wraz z płynem, w którym zostały namoczone, wyrzuć jęczmień perłowy i ziemniaki, po oczyszczeniu i pokrojonym na małe kostki. Wlewamy podgrzaną wodę do wrzenia, przekładamy urządzenie w tryb "Hartowania" i przygotowujemy potrawę na półtorej godziny.
Trzydzieści minut przed zakończeniem procesu gotowania dodać do smaku ser, liść laurowy, sól i świeże zioła.
Zupa grzybowa z suszonych grzybów z kluskami
Składniki:
- suszone grzyby leśne - 50 g;
- makaron - do smaku;
- cebula - 75 g;
- marchewki - 75 g;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- bulwy ziemniaka - 250 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- filtrowana woda - 2 l;
- świeże warzywa;
- kwaśna śmietana;
- sól.
Przygotowanie
Suszone grzyby leśne są bardzo dokładnie myte w gorącej wodzie i moczone we wrzącej wodzie przez dwie godziny. Następnie rozdrabnij je w małych plastrach i włóż do rondla z oczyszczoną wodą wraz z cieczą, w której została namoczona. Układamy patelnię na piecu i podgrzewa ją do wrzenia.
Po upływie czasu wyrzucamy ziemniaki, uprzednio obrane i pokrojone na małe kostki. Cebule są czyszczone, krojone w kostki, marchew rozdrabniane słomki i mijamy wszystko razem na rafinowanym oleju roślinnym. Umieszczamy narybku w bulionie, rzucamy liść laurowy i smakujemy sól i gotujemy do zrobienia. Dwie minuty przed zakończeniem gotowania wyrzucamy makaron. Jego ilość jest określana zgodnie z Twoim gustem i pożądaną gęstością przygotowanego dania.
Aromatyczna zupa grzybowa podawana jest ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.