Po lecie wiele gospodyń domowych prosi o utrzymanie zieleni na zimę. Istnieje wiele różnych sposobów zbioru: zamrażanie, suszenie, konserwowanie, marynowanie i marynowanie. Każdy z nich ma swoje zalety i wady. Rozważmy razem z wami bardziej szczegółowo, jak zbierać zielenie na zimę.
Jak suszyć zielenie na zimę?
Suszenie to najstarszy i sprawdzony sposób na zachowanie większości witamin, ale wymaga dużo czasu i dobrej bezwietrznej pogody. Dlatego bierzemy świeże warzywa, usuwamy zwiotczałe, uszkodzone liście, płuczemy surowce i pozwalamy, aby woda spłynęła. Następnie pokrój ją na kawałki na 10 centymetrów i połóż na blasze do pieczenia. Pozostawić do wyschnięcia w cieniu, aż całkowicie wyschnie. Przechowujemy suszone zioła w słoikach z dobrze zamkniętymi pokrywkami w chłodnym miejscu. Może być dodany do potrawy kilka minut przed przygotowaniem na pachnący zapach.
Mroźna zieleń na zimę
Zamrażanie jest najszybszym i najbardziej dochodowym sposobem zbierania zieleni na zimę w zakresie ochrony składników odżywczych. Minus jest tylko jeden - nie wszystkie gospodynie mają dobrą zamrażarkę. Świeżą zieleń można zamrozić w wiązkach, drobno posiekać i włożyć do małych pojemników. Ale najbardziej praktycznym sposobem na zamrożenie jest tworzenie lodu. Aby to zrobić, wycinamy zieleń, wkładamy do pojemnika na lód, napełniamy ją wodą i wysyłamy do zamrażarki. Przy właściwym zamrażaniu i przechowywaniu zielenie zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości i aromat przez cały rok.
Zachowanie zieleni na zimę za pomocą octu
Zachowana zieleń może być przechowywana przez długi czas. Zachowuje również wszystkie przydatne właściwości produktu, a przynosi oszałamiający aromat do każdej potrawy.
Składniki:
- zielona pietruszka - 1 kg;
- greens of koper - 1 kg;
- korzeń pietruszki - 500 g;
- sól - 250 g;
- ocet 70%.
Przygotowanie
Zielone są dokładnie myte, sortowane, suszone i miażdżone. Korzeń pietruszki jest przetwarzany i krojony w cienkie pierścienie. Teraz zmieszaj wszystko z solą i rozprowadź zieleninę w czystych słoiczkach na samym wierzchu, dobrze manipulując, by pozwolić sokowi. Następnie w każdym 100-gramowym słoju wlać 2 łyżki stołowe octu, włożyć do gorącej wody i wysterylizować przez 5-7 minut. Następnie zwijamy słoiki i zostawiamy je do ostygnięcia. Oprócz powyższych składników można bezpiecznie używać zieleniny i selera , kolendry i innych ziół.
Jak zbierać zioła na zimę?
Składniki:
- świeże wszelkie warzywa - 1 kg;
- sól - 250 g.
Przygotowanie
Zieleń myta, zgniatana i pokryta solą, dokładnie rozciąga ręce. Następnie pakujemy go do czystych słoików i pozostawiamy na sok przez około dwa dni. Po osiedleniu się zieleni dodaj więcej zieleni do wierzchu, przykryj nylonowymi pokrywkami i przechowuj zielenie i sól w dowolnym chłodnym miejscu przez całą zimę. Wysokie stężenie soli nie pozwala na rozwój mikroorganizmów w preformie. Dodając takie zielenie do jedzenia pamiętaj, że jest ono dość słone, więc nie musisz solić samej potrawy.
Zbiór zieleni na zimę w oleju
Składniki:
- świeże zielone koperku.
Aby wypełnić:
- woda - 300 ml;
- ocet 8% - 30 ml;
- sól - 50 g;
- olej roślinny - 50 ml.
Przygotowanie
Wodę wlewa się do rondla, dodaje ocet, sól, nakłada na talerz i doprowadza do wrzenia. Następnie usuń solankę z ognia i ostudź ją. Oprószony i posiekany koperek leżał w małych słoikach, wlał marynatę, dał trochę podstawki i wlał olej. Zamykamy puszki pokrywkami kapronowymi i przechowujemy je przez całą zimę.