W związku z tym saltwort w kuchni gruzińskiej, oczywiście, nie, a raczej halofita w języku gruzińskim to szlak kuchni sowieckiej, dominujący w lokalnych bazach wycieczek pod koniec XX wieku. Z klasyczną solanką, interpretacja gruzińska ma niewiele do zrobienia, może poza charakterystyczną ostrością, z tego dania nazwano "spike" w niektórych gruzińskich miastach, na przykład w Tbilisi.
Jak zrobić solankę po gruzińsku, zrozumiemy ten artykuł.
Przepis na prawdziwą gruzińską saltwortę
Kuchnia gruzińska słynie z aromatycznych potraw, solanka nie jest wyjątkiem, spieszymy się, aby podzielić się klasyczną recepturą.
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- cebula - 3 szt .;
- kiszone ogórki - 1-2 kawałki;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- kolendra (ziemia) - 1 łyżka. łyżka;
- kolendra, pietruszka - 1 pęczek;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Bierzemy kawałek wołowiny, najlepiej na kości, i umieszczamy ją w zimnej wodzie, gotujemy na dużym ogniu, aż się zagotuje, następnie redukujemy ciepło i usuwamy periodycznie uformowaną pianę. Rosół i mięso będą gotowane przez około 1,5-2 godziny.
Podczas przygotowywania bulionu zajmijmy się warzywami: pokrój cebulkę na pół-pierścienie i pozwól jej zmiękczyć w oleju roślinnym. Dodaj pastę pomidorową, zmieniając jej ilość w zależności od nasycenia. Do cebuli wysyłamy pokrojone ogórki i mięso, wlewamy cały bulion, aby pokryć zawartość rondla. Tuszuj mięso przez 30 minut, 5 minut przed gotowością, dodaj wszystkie przyprawy, posiekane warzywa i czosnek.
Do gęsty w mięsnym solianku w języku gruzińskim często stawia się kasze kukurydziane. Musi być gotowane, aż ugotuje się i dodaje do potrawy 15 minut przed ugotowaniem.
Przygotowanie chleba może być bardziej płynne i jeść z chlebem lub uzupełniać bulion, aby mięso było lekko przykryte, w takim przypadku danie będzie wyglądało bardziej jak gulasz.
Przepis na przygotowanie mięsnego mięsa w stylu gruzińskim
Składniki:
- jagnięcina - 400 g;
- wołowina - 400 g;
- cebula - 3 szt .;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- sok z granatów - 2 łyżki. łyżki;
- białe wino (wytrawne) - pół wieku;
- ogórki kiszone - 3-4 sztuki;
- czosnek - 3 ząbki;
- kolendra - 1 pęczek;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- czerwona papryka (ziemia), sól - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia;
- oliwki - do dekoracji.
Przygotowanie
Zaczynamy przygotowywać gruzińską drużynę narodową z rosołu: jagnięcinę i wołowinę i wysyłamy do kucharza, pamiętając o usunięciu powstałej piany z powierzchni bulionu mięsnego.
Cebule pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, dodać pomidorową pastę (lub pomidory w swoim własnym soku), pokrojone ogórki, można wrzucić łyżkę stołową kaparów. Na koniec oliwki i zmiażdżony czosnek są wysyłane na patelnię. Napełnij warzywa sokiem z granatów i wytrawnym winem, dusząc pod pokrywką przez 15 minut, nie zapominając o dodaniu wszystkich przypraw.
Gotowane mięso jest losowo krojone i wraca do bulionu, tam też wkładamy warzywa do pasty pomidorowej,
Solyanku w języku gruzińskim można przygotować w multiwarkcie, ponieważ mięso to najpierw kroi się, po ułożeniu w multiwarkcie i zalewaniu wodą, ustawiamy tryb "gaszenia" i czekamy na sygnał dźwiękowy. Gotowy bulion wlewa się do osobnego naczynia, mięso pozostawia się do ostygnięcia.
Cebula drobno siekana i smażona w oleju roślinnym w trybie "Frying" lub "Baking", dodaj resztę składników w tej samej kolejności, jak opisano w poprzedniej recepturze. Dodajemy wino, sok i kilka kadzi, ustawiamy tryb "gaszenia" na czas automatyczny. 10 minut przed zakończeniem gotowania wkładamy mięso i zielenie do miski multivarku, doprawiamy do smaku.