Chałwa - deser jest bardzo popularny nie tylko w krajach wschodnich. Istnieje kilka rodzajów chałwy, z których jedna obejmuje gotowanie tego dania z nasion nasion oleistych i / lub orzechów. Jedną z odmian tego deseru jest chałwa tahini lub sezamowa, wytworzona odpowiednio z nasion sezamu. Czasem w chałwie tahini dodajemy pistacje lub orzeszki ziemne.
Chałwa Tahin (to sezamowa) jest powszechna na Bliskim Wschodzie, na Bałkanach, w innych częściach regionu śródziemnomorskiego, a także na terytorium państw obszaru postsowieckiego.
Ten wyrafinowany, prawdziwie orientalny przysmak znany jest w Iranie od V wieku. Później przepis stał się popularny w innych krajach. Istnieje wiele przepisów na gotowanie chałwy tahini, w każdym arabskim kraju istnieją charakterystyczne autentyczne przepisy, więc smak chałwy sezamowej może być różny w różnych krajach i regionach. Tutaj tradycyjna kolejność łączenia składników deseru to prawdziwa sztuka z wykorzystaniem tajemnic, wypracowanych przez stulecia. Naturalnie to pół-domowe podejście decyduje o wyglądzie i smaku produktu.
Z czego składa się chałwa tahini?
Możliwe jest wyodrębnienie jednego głównego składnika do gotowania - jest to pasta wytworzona z nasion sezamu. Stosuje się również wanilię, glukozę, masę karmelową, kwas cytrynowy i kilka innych składników. W wersjach fabrycznych możliwe jest stosowanie masła orzechowego, kakao i innych składników.
Chałwa sezamowa - dobra i zła
Ta chałwa tahini jest wspaniałym lekkim deserem, który w pewnym stopniu można nawet uznać za dietetyczny. Ten produkt jest prawdziwym magazynem witamin i mikroelementów, których potrzebuje dana osoba. Skład chałwy tahini, przygotowanej metodą przemysłową, obejmuje masę białkową (w postaci pasty z nasion sezamu), masę karmelową, środek pieniący (korzeń lukrecji) i kilka innych składników, niestety nie tak przydatnych jak powyższe.
Chałwa sezamowa ma wysoką wartość biologiczną, leczy i odmładza ciało, poprawia działanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Ponadto, produkt jest przydatny dla kości i stawów, w pewnym sensie chałwa poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci. Należy jednak pamiętać, że wszelkie słodycze nie są przydatne dla zębów ze względu na bezpośredni wpływ na szkliwo, a poziom cukru we krwi powinien być utrzymany pod kontrolą.
Chałwa Tahini
Składniki:
- nasiona sezamu - 4 filiżanki;
- cukier - 3 filiżanki;
- orzeszki ziemne - 200 g;
- wanilia - 0,5 kije;
- masło, topione, naturalne - 50 g.
Przygotowanie
Sortujemy nasiona sezamu, oczyszczamy je z muszli i lekko kalcynujemy na suchej, dobrze ogrzanej patelni. Orzeszki ziemne są również oczyszczane i kalcynowane (mogą być na blasze do pieczenia). Sezam przechodzi przez maszynę do mięsa (lepiej zrobić to dwa razy).
Przygotuj syrop cukrowy z waniliną i dodaj do niego przygotowany sezam. Gotujemy na gęstą, lepką konsystencję. Dodaj orzeszki ziemne. Okazuje się interesującą, niejednorodną fakturą. Układamy gotową masę warstwą na wysmarowanej tacce lub mokrej desce (można ułożyć olejowany papier - jest to jeszcze wygodniejsze), zagnieść i rozwałkować wałkiem do ciasta. Lekko ostudzić, pokroić na kawałki i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podajemy halę tahini ze świeżo parzoną herbatą, kawą, karkade i innymi podobnymi napojami.
Istnieją inne przepisy na chałwę z Tahin, którą można wykorzystać w domu. Część cukru zamiast cukru dodaje się do naturalnego miodu, co naturalnie zwiększa przydatność produktu i sprawia, że jest on niemal dietetyczny - jeśli nie ma alergii na miód. Użycie melasy zamiast cukru jest również dopuszczalne.
Chałwa sezamowa - zawartość kaloryczna
Zawartość kaloryczna tego produktu, wytworzonego metodą przemysłową, wynosi około 550-570 kcal na 100 g, więc należy używać chałwy, szczególnie dla tych, którzy zapisują figurę. Lepiej jeść halamę rano - na śniadanie lub lunch. Ponadto warto pamiętać, że jest to produkt o dość wysokiej zawartości tłuszczów roślinnych , więc lepiej jest pić halva z gorącymi napojami.