Pomimo faktu, że Forshmak jest uważany za tradycyjne danie kuchni żydowskiej, jego odmiany można znaleźć w wielu kuchniach świata, każda pod własną nazwą. Najpopularniejsze przepisy Forshmaka ze śledzia i różne odmiany omówiono poniżej.
Przepis forshef ze śledzia po hebrajsku
Zacznijmy od tradycyjnej receptury opartej na maśle, śledziu i zielonym jabłku. Ostatni składnik jest wciąż uważany za kontrowersyjny w autentycznej wersji potrawy, ale każdy, kto ją doda, nie żałuje.
Składniki:
- filet ze śledzi - 490 g;
- masło - 55 g;
- cebula - 110 g;
- biały chleb - 4 plastry;
- jabłko - 80 g;
- jaja - 2 sztuki;
- krem - 160 ml.
Przygotowanie
Upewnij się, że śledź nie jest nadmiernie solony, w przeciwnym razie moczyć ryby w zimnej wodzie przez kilka godzin. Usunąć kości z miazgi za pomocą pincety. Wlać plastry białego chleba ze śmietaną i pozostawić na 10 minut. Po chwili lekko wyciśnij chleb, aby usunąć nadmiar kremu. Zagotuj jajka. Przełóż wszystkie przygotowane składniki przez maszynę do mięsa. Cebulę najlepiej posiekać ręcznie, ponieważ po przewinięciu emituje zbyt dużo płynu, co sprawia, że foreschak jest krakanie. Siekając cebulę, posiekać jajka na małe kawałki. Wytrzyj makaron z chleba i ryby z masłem, dodaj jajko i cebulę, a za nimi starte jabłko. Podawaj Forshmaka schłodzonego w towarzystwie chrupiącego tostowego żyta lub po prostu.
Najsmaczniejszy forschmak ze śledzi
Odsuń się trochę od klasyków i wypełnij tłuszczem mieszaniną masła i octu jabłkowego. Okazuje się interesującą kombinacją kwasowego tankowania, solonego śledzia i słodko-kwaśnych jabłek. Granice smaków zmiękczają chleb i szczyptę cukru.
Składniki:
- szczypta cukru;
- olej roślinny - 55 ml;
- ocet - 15 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- jabłko - 90 g;
- biały chleb - 3 plastry;
- duże zwłoki śledzia.
Przygotowanie
Zanim zrobisz forschak ze śledzi, odetnij rybę i usuń wszystkie kości z filetów. W blenderze połóż kawałki ryby, chleb i jabłko. Zagotuj jajka i po oczyszczeniu wyślij resztę zawartości miski. Wymieszaj wszystkie składniki razem, aż powstanie ciastowata masa. Uzupełnij naczynie szczyptą cukru, masła i octu.
Śledź Forshmack - przepis z roztopionym serem
Forshmak można również przygotować z wędzonego śledzia, którego oszałamiający aromat sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej apetyczne, a uzupełni je zupełnie nieprzywykły składnik - przetworzony ser.
Składniki:
- wędzony śledź - 135 g;
- przetworzony ser - 140 g;
- sok z cytryny - 25 ml;
- szczypta papryki;
- garść zielonej cebuli;
- olej roślinny - 15 ml.
Przygotowanie
Oddziel miąższ wędzonej ryby od kości i rozkręć ją widelcem. Zmieszaj ryby z roztopionym serem i dodaj zielone cebule. Następnie, uzasadnij mieszaninę soku z cytryny i masła, a także szczyptę papryki.
Jak pysznie przygotować forschak ze śledzi?
W polskiej kuchni jest odmiana forszmaku. Tutaj śledzie są uzupełniane kiszonymi ogórkami i koperkowymi zieleniami. Dodanie chleba do przepisu nie jest zapewnione, podczas gdy w klasycznym forshmak ma fundamentalną rolę, zapewniając składniki pastowatą konsystencję.
Składniki:
- duże zwłoki śledzia;
- ogórki kiszone - 75 g;
- czerwona cebula - 40 g;
- sok z cytryny - do smaku;
- ostra papryka - do smaku;
- czerwona papryka - do smaku.
Przygotowanie
Oddziel filety śledziowe od grzbietu i usuń pozostałe kości z mięsa za pomocą pincety. Maksymalnie posiekaj ogórki i czerwoną cebulę. Ryby można ubić mieszadłem lub pociąć ręcznie tak dobrze, jak resztę składników. Połącz ze sobą śledzie, cebulę i ogórki, dopraw solą, sokiem z cytryny i czerwoną papryką.