Istnieje tyle przepisów na chebureki, co dla ich kochanków, co nie jest zaskakujące, ponieważ kto przy zdrowych zmysłach może odmówić soczystej mielonej wołowiny owiniętej w najlepszą warstwę smażonego, bulgoczącego ciasta? Znakomita firma to tatarskie danie będzie sosem na bazie kwaśnej śmietany lub jogurtu, z ziołami i czosnkiem lub odświeżającym napojem mlecznym takim jak ayran.
Przepis na smaczne chebureks z mięsem w domu
Zwykła mielonka dla Chebureks przygotowywana jest tylko z mięsa o małej zawartości tłuszczu, wody, a także standardowego zestawu przypraw w postaci soli i świeżo mielonego pieprzu, ale zaczniemy od najpopularniejszej adaptacji receptury, w której mięso mielone uzupełniane jest jajecznicą i zieleniną.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 355 g;
- woda 175 ml;
- żółtko jednego jaja;
- olej roślinny - 75 g.
Do wypełnienia:
- wołowina (z tłuszczem) - 640 g;
- cebula - 115 g;
- garść kopru i pietruszki.
Przygotowanie
Przygotowanie chebureków powinno zaczynać się od wyrabiania ciasta, ponieważ musi ono odpoczywać przed walcowaniem.
Do ciasta mąkę przepuszczoną przez sito należy połączyć z dużą ilością soli i żółtka jaja. Powinieneś dostać dość strome ciasto płatkowe, które jest następnie uzupełniane masłem i ugniatane do elastyczności i jednolitości. Pozwól mu odpocząć w temperaturze pokojowej przez co najmniej pół godziny, w przeciwnym razie części testu nie można rozwinąć.
Tymczasem wołowinę należy podawać przez maszynę do mięsa wraz z cebulą, uzupełnioną mielonym mięsem oraz ziołami i przyprawami. Soczysta cebula powinna wystarczyć do uzyskania soczystego nadzienia, dlatego nie jest potrzebna dodatkowa ciecz.
Większość przepisu na cheburek jest na barkach, pozostaje tylko podzielić ciasto na porcje, rozwałkować, przykryć każdą warstwę mielonym mięsem i złożyć na pół, mocując krawędzie zębami widelca. Smażymy chebureks smażone na głębokim tłuszczu do miękkości, a następnie próbujemy.
Crispy Crimean Chebureks - przepis
Testowy przepis na prawdziwe krymskie chebureks jest jeszcze bardziej minimalny, niż można sobie wyobrazić, ale nadzienie jest bogate w smak ze względu na obecność zieleni, cebuli i bulionu.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 980 g;
- woda - 310 ml;
- szczypta soli.
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 740 g;
- cebula - 130 g;
- bulion mięsny - 110 ml;
- pietruszka i koperek.
Przygotowanie
Połącz mąkę i sól razem, a następnie wlej wodę do suchej mieszanki i ugniataj ciasto. Ciasto pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę.
Cebula wyciąć jak najmniejsze i połączyć z mielonym mięsem. Wlać bulion i dodać tyle pokrojonych warzyw, ile pragnie twoje serce, tutaj jest to kwestia twoich osobistych preferencji smakowych. Ułożyć farsz na zwiniętych częściach ciasta chebure, ustalić krawędzie i usmażyć chebureks we wstępnie podgrzanym oleju, aż będzie miękki.
Chebureks z ziemniakami - przepis
Składniki:
- ciasto na chebureks;
- bulwy ziemniaka - 3-4 sztuki;
- wędzony boczek - 110 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- zieloni koperku.
Przygotowanie
Po ugotowaniu ziemniaków wylej razem ze smażonymi kawałkami boczku i ząbków czosnku. Jeśli otrzymasz puree
Chebureks z serem - przepis
Składniki:
- ciasto na chebureks;
- twardy ser - 340 g;
- czosnek - 2 zęby;
- pietruszka i koperkowe zielenie - do smaku.
Przygotowanie
Zetrzeć ser z posiekanymi ząbkami czosnku, drobno posiekaną zieleniną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Rozłóż nadzienie serowe między warstwami ciasta chebure, ustal jego krawędzie i smaż wszystko w głębokim tłuszczu aż do miękkości.