Azu to codzienne danie kuchni tatarskiej. Zazwyczaj azu wytwarza się z mięsa (jagnięciny, wołowiny, mięsa końskiego) z różnymi warzywami i przyprawami. Bardzo smaczny chudy azu można wyprodukować z ryb. Oczywiście wiele zależy od tego, jakie ryby wybieramy.
Lepiej wybrać rybę o najmniejszej liczbie kości. Idealne na sandacze, barweny, ostroboki i inne rodzaje ryb z białym miąższem. Możesz zrobić azu z czerwonej ryby (w tym przypadku mówimy o łososiu, pstrągu, różowym łososiu i kilku innych gatunkach).
Aby przygotować rybę, używamy filetu (czyli wycinamy mięso z kości dwiema warstwami i, jeśli to możliwe, usuwamy kości). Skórę można zostawić, ale oczywiście, jeśli ryba ma łuski, należy ją wcześniej usunąć.
Przepis na ryby
Składniki:
- filety rybne - 600-800 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 3-4 szt. średnia wielkość;
- pomidory dojrzałe czerwone gęste - 2 szt. (można zastąpić pastą pomidorową, a następnie 2 łyżkami stołowymi);
- ogórki kiszone - 3-5 szt. średniej wielkości (lepiej małe);
- czosnek - 2-3 ząbki;
- świeże świeże zioła (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia, itp.);
- przyprawy suche podłoże (do wyboru, bez soli, glutaminianu sodu i innych suplementów nieżywnościowych);
- trochę oleju roślinnego.
Przygotowanie
Odmrozić filet lub zmielone oczyszczone i wypatroszone ryby samodzielnie. Dokładnie spłucz Ostrem noża pokrój rybę na małe kawałki (około 2 na 4 cm).
Obrane cebule pokroić w cienkie pierścienie (może być semirings lub kwartał pierścienie), a ziemniaki - małe brusochkami. Pomidory są blanszowane (zalewane wrzątkiem) i dokładnie obrane. Posmarować pomidory drobnym nożem. Marchewki pocierać na dużej tarce lub mielić nożem. Ogórki solone pokroić w małe, krótkie słomki lub małe kostki.
Na rozgrzanej patelni na średnim ogniu usmażyć cebulę i ziemniaki z olejem roślinnym. Nieco później (gdy cebula uzyska pożądany odcień koloru), dodajemy marchewki. Całość smażyć przez 3-5 minut, mieszając łopatą.
Dodaj kawałki ryb i posiekane pomidory (lub lekko rozcieńczone wodą z pomidorowej pasty) i przyprawy. Delikatnie wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gulasz przez 8 minut (zwykle w tym czasie ryba jest prawie gotowa). Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody. Na koniec dodajemy solone ogórki (jak pan rozumie, nie trzeba solić naczynia). Pozostaw naczynie pod pokrywką na około 8-15 minut.
Podajemy do stołu posypane posiekanymi ziołami i czosnkiem.