Niemal każda kuchnia ma swój własny przepis na płaskie ciastka pszenne , od Meksykanów nazywa się je tortillami. Klasyczna receptura tortilli nie zawiera żadnych dodatkowych składników, poza mąką, wodą i solą, ale na podstawie gotowych tortilli można uzyskać znacznie szerszą gamę potraw.
Meksykańska tortilla - klasyczny przepis
Schemat przygotowania tortilli nie różni się zbytnio od schematu przygotowania zwykłego cienkiego lawaszu : zmieszaj składniki ze sobą, drobno rozwałkowane porcje ciasta i smaż je do blanszowania - gotowe.
Aby zmienić podstawę przepisu, można użyć różnych rodzajów mąki, a także uzupełnić je puree warzywne lub puree ziemniaczane z zielonych.
Składniki:
- mąka - 265 g;
- woda 155 ml;
- olej roślinny - 35 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki z listy i zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie. Gdy ciasto będzie gotowe, pozostaw je pod folią lub wilgotnym ręcznikiem przez około 10 minut, a następnie podziel na porcje i zroluj je w cienki placek. Peletki smaży się na suchej patelni, aż się zrumienią.
Przepis na klasyczną tortillę z kurczakiem
Regularne płaskie ciasto może stać się przykrywką dla wielu różnych dodatków. W zależności od tego, z czym jest serwowana tortilla i jak złożyć i uformować nazwę potrawy. Poniżej dowiemy się, jak gotować quesadillę - coś w rodzaju meksykańskiej pizzy, w której nadzienie jest ukryte między parą płaskich ciastek.
Składniki:
- tortille - 8 sztuk;
- filet z kurczaka - 1,1 kg;
- kukurydza w puszkach - 95 g;
- fasola w puszkach - 95 g;
- sos pomidorowy - 115 ml;
- Suszony czosnek, kminek, chili - szczypta;
- garść oliwek;
- zielona cebula - 2-3 pióra;
- tarty ser - 115 g.
Przygotowanie
Kurczak może być gotowany w jakikolwiek sposób, najczęściej jest gotowany lub smażony, ale można piec filet w piekarniku lub na grillu. Kiedy ptak jest gotowy, jego ciało jest rozłożone na włókna. Oddzielnie żaroodporne z sosem pomidorowym i przyprawami. Posyp cztery tortille z niewielką ilością sera, na wierzch z nadzieniem z kurczaka i roślin strączkowych, a następnie posyp całą cebulę i pozostały ser. Przykrywając nadzienie drugim ciastem, smaż je na suchej patelni przez kilka minut z każdej strony.
Tortilla - klasyczny przepis w piekarniku
Drugi sposób wytwarzania tortilli przypomina włoskie cannelloni - płaski placek owija się wokół nadzienia i pozostawia do pieczenia w sosie.
Składniki:
- tortille - 8 sztuk;
- sos pomidorowy - 130 ml;
- woda - 65 ml;
- liście szpinaku - 3 przedmioty;
- ser - 175 g.
Przygotowanie
Wymieszaj sos pomidorowy z wodą i zanurz w nim każdy z ciast. Liście szpinaku pozwalają im zwiędnąć na suchej patelni, a następnie wymieszać je z startym serem. Włóż porcje nadzienia do płaskich ciastek i zwiń je w tubę. Rozłóż tortille w formie i zalej pozostały sos pomidorowy. Piec przez 20 minut w temperaturze 180.
Hiszpańska tortilla de patata - klasyczny przepis
W hiszpańskiej kuchni termin "tortilla" oznacza nie cienki płaski placek z mąki pszennej, ale obfity ziemniaczany ziemniak.
Składniki:
- jaja - 10 sztuk;
- ziemniaki - 5 szt .;
- cebula - 115 g.
Przygotowanie
Potnij ziemniaki i cebulę w cienkie pierścienie i smaż na oleju przez około 10 minut, stale mieszając: warzywa powinny stać się miękkie, ale nie chrupiące. Następnie przerzuć warzywa na sitku i pozwól, aby nadmiar oleju spłynął. Jajka ubijamy szczyptą soli i dodajemy do nich warzywa. Wlać mieszaninę na patelnię i smażyć, aż brzegi omletu zaczną pozostawać w tyle za ściankami patelni. Następnie obróć omlet na talerzu i wróć na patelnię, kładąc je ze smażoną stroną w dół.