Nazwa Julien początkowo nie miała nic wspólnego ze słynnymi przekąskami, ale charakteryzowała jedynie sposób krojenia warzyw cienkimi słomkami. Jak Julian zaczął oznaczać danie śmietanki, sera i grzybów, ukochane przez wielu, nie jest pewne na pewno, jednak fakt, że to danie osiągnęło oszałamiający sukces w ogromie naszego kraju, pozostaje niepodważalne. Szczególnie na żądanie są julienne z kurczaka z różnymi rodzajami grzybów, serem i śmietaną, a my poświęcimy ten artykuł ich przygotowaniu.
Jak gotować kurczaka z grzybami?
Białe, a nawet grzyby leśne, nadają potrawie mocny, przyjemny aromat i gęstą konsystencję, dlatego przede wszystkim szukaj grzybów leśnych do gotowania julienne.
Składniki:
Dla Juliena:
- pałki z kurczaka - 5 szt .;
- pieczarki białe - 250 g;
- cebula - 2 szt .;
- twardy ser - 50 g;
- masło - 50 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Do sosu Béchamel:
- mleko lub śmietanka - 2 sztuki;
- masło - 50 g;
- mąka - 50 g;
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku.
Przygotowanie
Podudzia z kurczaka są myte i gotowane na pół gotowane razem z solą i kilkoma groszkiem pieprzu.
Podczas gdy kurczak jest warzony, na maśle trzeba usmażyć drobno posiekaną cebulę i obrane grzyby. Gdy mieszanina jest już gotowa, rozprowadzamy ją do osobnej miski i mieszamy z posiekanym kurczakiem.
W sosie beszamelowym na roztopionym maśle usmażyć mąkę na złoty kolor . Z cienką strużką wlać mleko do masła i mąki wymieszać, dobrze wymieszać i przyprawić sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dajemy "Beshamel" zagęszczając 5-7 minut, nie zapominając o okresowym mieszaniu sosu.
Grzyby z cebulą i kurczakiem rozprowadzić na maślanym maśle kokosowym, polać sosem i posypać startym serem. Przesyłamy danie do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie umieszczamy je pod grillem na kolejne 2-3 minuty, aby uzyskać złotą skorupę serową.
Julienne z kurczaka z jogurtem i orzechami
Ten przepis na Julien różni się od klasycznego, ale ma prawo istnieć dzięki delikatnemu prowansalskiemu smakowi.
Składniki:
- uda z kurczaka - 500 g;
- pieczarki - 300 g;
- jogurt (bez dodatków) - 150 ml;
- Ser parmezan - 100 g;
- orzechy (zmiażdżone) - 1 garść;
- Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Uda z kurczaka oddzielone od skóry, kości i ścięgien, a następnie szybko smażone w oleju roślinnym. Dodaj drobno posiekaną cebulę do ptaka, smaż przez 5 minut i połóż grzyby i przyprawy do mieszanki. Trzymamy julienne w ogniu aż do momentu, gdy grzyby odparują, a następnie wlej do garnka szklankę jogurtu naturalnego, wymieszaj i usuń z ognia.
Tarty "parmezan" łączy się z pokruszonymi orzechami i posypuje mieszanką potraw. Umieścić julien w piekarniku na 3-4 minuty w 200 stopniach.
Przepis na kurczaka z julienne z pieczarkami
Składniki:
- filet z kurczaka - 300 g;
- pieczarki - 200 g;
- szalotki - 3-4 sztuki;
- tłusty krem - 1 przedmiot;
- twardy ser - 150 g;
- tartaletki z piasku - 10-12 sztuk;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Filet z kurczaka pokroić w małe paski i smażyć do połowy ugotowanego.
Pieczarki pokrojone cienkimi talerzami i passerem wraz z szalotką, pozostawiając kilka kawałków świeżych grzybów do dekoracji. Gdy grzyby i cebula będą gotowe, należy je napełniać tłustym kremem, solą, pieprzem i utrzymywać na małym ogniu, aż kremowy sos zgęstnieje, po czym trzeba dodać kurczaka i usunąć z ognia.
Przyszły julien układa się na tartaletkach z ciasta kruchego, posypuje się tartym serem i wkłada do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 stopni, po czym rozprowadzamy na serze talerz grzybów i pozostawiamy na 2-3 minuty pod grillem.