Lobio w języku gruzińskim przygotowuje się z fasoli z dodatkiem zieleni i innych składników, zgodnie z konkretną recepturą. Jest wiele opcji na to danie, dziś skupimy się tylko na niektórych z nich.
Klasyczny przepis lobio z czerwonej fasoli w języku gruzińskim
Składniki:
- czerwona fasola - 475 g;
- marchewki - 210 g;
- cebula (w razie potrzeby) - 100 g;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- Świeża zielona kolendra - 1 pęczek lub do smaku;
- świeża pietruszka - 1 pęczek lub do smaku;
- świeże koperkowe zielenie - 1 pęczek lub do smaku;
- świeże bazylia - 0,5 tuftu lub do smaku;
- kurkuma - do smaku;
- adzhika - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- czosnek - 2-3 zęby lub do smaku;
- sól.
Przygotowanie
Tak więc, sucha fasola jest dobrze myte, wylewa zimna woda i pozostawia co najmniej siedem godzin na obrzęk. Zauważ, że ziarna po moczeniu zwiększają objętość i pochłaniają wodę, więc wlej ją do fasoli z marginesem.
Odpływamy starą wodę z opuchniętej fasoli, dobrze płuczemy ziarna, wkładamy je do rondla, zalewamy czystą wodą, tak, aby zakryła tylko zawartość i położyła na ogniu. Poddajemy się gotowaniu, zmniejszamy do minimum intensywność ognia, przykrywamy pojemnik pokrywką i utrzymujemy ziarna aż do miękkości. Średnio zajmie to około półtorej godziny. Pięć minut przed zakończeniem procesu gotowania, fasola dodaje się do smaku.
Teraz myjemy i drobno rozdrabiamy marchewkę, w razie potrzeby, cebulę i mijamy warzywa na patelni lub rondlu do miękkości. Teraz włóż połowę całkowitej ilości gotowanej fasoli na patelnię. Resztę worka bean zagniatany jest przez tolstalk, a także układany na pozostałych elementach. Wlewamy niewielką porcję bulionu, w którym gotowano rośliny strączkowe, dodajemy również koncentrat pomidorowy, trochę kurkumy, sól i pieprz i gotujemy w małym ogniu przez trzydzieści minut.
Podsumowując, dodajemy wstępnie umyte i drobno posiekane warzywa z kolendry, pietruszki, kopru i bazylii, obranego i posiekanego czosnku, adzika, mielonego pieprzu, w razie potrzeby trochę więcej soli, wymieszane, kontynuujemy przez kolejne pięć minut i usuwamy z ognia.
Dajemy lobio warzyć przez piętnaście minut i możemy służyć.
Przepis lobio z zielonej fasoli w stylu gruzińskim
Składniki:
- zielona fasolka szparagowa - 500 g;
- jaja kurze - 4 sztuki;
- zielona cebula - 100 g;
- masło - 75 g;
- świeże zielone kolendry - do smaku;
- świeża pietruszka - do smaku;
- świeża bazylia - 20 g lub do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól.
Przygotowanie
Dokładnie umyj fasolkę i zieloną cebulę i pozwól wodzie spłynąć. Teraz pokrój strąki fasoli na fragmenty o wielkości około dwóch centymetrów, posiekaj zieloną cebulę i dodaj wszystko do osobnego pojemnika. Przypraw zieloną masę solą, zmielonym czarnym pieprzem i wymieszaj.
Na patelni z grubym dnem lub w rondlu rozpuszczamy masło, rzucamy fasolę z cebulą i brązową, mieszając, przez kilka minut. Dodaj do patelni wcześniej umytej, suszonej świeżej zielonej kolendry, pietruszki i bazylii, przykryj pojemnik pokrywką i umieść pod pokrywką na małym ogniu, aż ziarna będą gotowe.
W osobnej misce ubij jajka solą i zmieloną papryką, aż będą gładkie i wlej do garnka z fasolą i zieleniną. W masie jaja możesz również dodać przyprawy i przyprawy do swojego gustu. Dokładnie wymieszaj naczynie, aby jaja były dobrze schwytane, usunięte z ognia i mogą służyć, dekorując gałązkami świeżych warzyw.