Ravioli to rodzaj włoskiego makaronu, danie podobne do pierogów, które znamy. Kształt ravioli jest inny: okrągły, kwadratowy, owalny, podobny do miesiąca. Bardzo często obrysowuje się krawędzie produktu. Nadzienie jest wykonane z mięsa, ryb, grzybów, warzyw i owoców.
Każdy region Włoch ma własne przepisy na ravioli i przyprawy dla nich, na przykład na południu kraju w Genui tradycyjnie podaje się danie z sosem "Pesto" .
Ravioli są interesujące, ponieważ są nie tylko ugotowane, ale również smażone w głębokim tłuszczu, duszone, a nawet pieczone. Według koneserów włoskiej kuchni, najsmaczniejsze ravioli produkowane są z serem.
Do przygotowania ravioli możesz kupić gotowe, niekwaszone ciasto, ale możesz je samemu przygotować.
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- jaja - 4 sztuki;
- sól - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Po wlaniu mąki na deskę do krojenia, robimy w niej pogłębienie. Lekko ubij jajka i razem z solą i oliwą wlać do dołu w mące. Maczać ciasto, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Owijamy ciasto w folię i pozwalamy mu "odpocząć" podczas przygotowywania nadzienia.
Ravioli z ricottą i szpinakiem
Składniki:
- szpinak - 200g;
- masło - 150 g;
- ser "Ricotta" - 250 g;
- szałwia - 10 liści;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Zostaw liście szpinaku, aż się zwiną. Dodaj 1/5 masła, trochę pieprzu i soli. Schłodzone liście są wyciskane, drobno posiekane i mieszane z serem Ricotta.
Bardzo cienko rozwałkuj ciasto i umieść je na desce. Łyżka rozłożyć przygotowane nadzienie w odległości 4 cm od siebie.
Ciasto wokół nadzienia lekko zwilżonego wodą i ułożyć na drugim rozwałkowanym cieście, nacisnąć palcami tam, gdzie nie ma nadzienia. Pokrój ciasto na kwadraty. Ugotować ravioli z serem w osolonym wrzątku, dodając do niego oliwę. Ravioli z serem i szpinakiem serwowane jest poprzez podlewanie roztopionego masła.
Ravioli z pieczarkami i serem
Składniki:
- ser "Ricotta" - 250 g;
- pieczarki - 250 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- drobno posiekanej natki pietruszki - 1 łyżka. łyżka;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- "Parmezan" (tarty) - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Ciasto jest wytwarzane zgodnie z wcześniejszą recepturą. Do przygotowania nadzienia smażymy 7-8 minutowe grzyby, my myjemy i mielimy czosnek, dodajemy do pieczarek wraz z solą i pieprzem. Kolejne 2 minuty trzymamy w ogniu, po czym pozwalamy grzyby ostygnąć. W tym momencie ubijamy "Ricotta" widelcem i dodajemy tarty "Parmesan", miksujemy. Łączymy grzyby i masę sera - nadzienie jest gotowe.
Gotowe ravioli mogą służyć sosowi pomidorowemu - będzie pyszne i satysfakcjonujące!