Jak wyglądać khachapuri dla nikogo nie jest tajemnicą, co oni smakują, zbyt wielu wie, ale o odmianach chaczapuri, oprócz danie z serem, wiedzą daleko od wielu, ale są. Dziś porozmawiamy o mniej popularnej, ale z nie mniej smacznej interpretacji kaukaskiej potrawy - chaczapuri z dynią.
Chaczapuri z dynią na matzoni
Tradycyjne chaczapuri mają ciasto na bazie mleka kwaśnego, i zwykle jako takie podstawki stoją matzoni. Z braku krajowego produktu mleczarskiego można go zastąpić zwykłym jogurtem lub kefirem.
Składniki:
Do testu:
- matzoni - 1/3 wieku;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 1 przedmiot;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- dynia - 400 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Zacznijmy gotować z ciasta. W tym przepisie użyjemy ciasta bez drożdży, które na koniec okaże się bardziej kruche i chrupkie. Jeśli wolisz miękkie ciasto, weź przepis używając drożdży, które przedstawimy poniżej. Tak więc, na ciasto, mieszamy matzoni z jednym jajkiem kurze, dodajemy szczyptę soli. Stopniowo wlać przesianą mąkę, zagnieść miękkie ciasto, które nie przylgnie do rąk. Wkładamy ciasto do miski i odstawiamy na chwilę, podczas gdy my jesteśmy zajęci nadziewaniem. Do napełniania dyni piec w piekarniku podlewając plastry owoców olejem roślinnym i posypując solą i pieprzem. Czyścimy dyni za pomocą blendera i ostygniemy całkowicie.
Ciasto dzieli się na kulki o mniej więcej tym samym rozmiarze (wielkość kuli jest wprost proporcjonalna do wielkości samego chaczapuri). Każda piłka jest zwinięta w cienkie płaskie ciasto, każdy chaczapuri potrzebuje 2 takich ciastek. Na dolnym placku rozprowadzamy masę dyniową, nie docieramy do krawędzi 1 cm, przykrywamy nadzienie drugim ciastem, a brzegi łączymy.
Na patelni rozgrzewamy olej roślinny, smażymy chaczapuri z obu stron do złotego koloru.
Chaczapuri z dynią z ciasta drożdżowego
Składniki:
- mąka - 500 g;
- jaja - 2 sztuki;
- drożdże (wytrawne) - 5 g;
- kefir - 1,5 sztuki;
- dynia - 700 g;
- orzech - 100 g;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- masło;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę ze zjeżdżalni na stole, w środku wzgórza robimy "studnię", w której wlewamy ciepły kefir i zasypiamy suche drożdże. Czekamy, aż drożdże zaczną pienić się i wjeżdżamy do dwóch jaj. Dodajemy do ciasta dobre szczypty soli i delikatnie zagniatamy, zbierając mąkę od krawędzi do środka. Przykryj ciasto mokrym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 2 godziny. Podczas pieczenia ciasta, nie zapomnij ugniatać go co najmniej 2-3 razy przez cały czas.
Gdy ciasto jest odpowiednie, idź do nadzienia: dynia trzy na małej tarce i przeżyj nadmiar płynu. Ułóż dynię w rondlu, napełnij ją cukrem i zmielonym orzechiem, wymieszaj i dusić do miękkości.
Ciasto zwijane jest w cienką warstwę, wkłada się nadzienie do środka i szyna brzegi ciasta do środka. Powstały guzek jest zwijany do grubości 1 cm.
Przygotuj chaczapuri w 200 stopniach przed blanszowaniem, a następnie posmaruj masłem.
Szybkie chaczapuri z dynią i serem
Składniki:
- ciasto francuskie - 1 opakowanie;
- dynia - 500 g;
- Osetyjski ser - 300 g;
- żółtko jaja - 2 sztuki;
- sól, pieprz - do smaku;
- kolendra (zmiażdżona) - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Dynie i oczyść nasiona, pocierać na dużej tarce wraz z serem osetyjskim. Dodaj do nadzienia posiekaną kolendrę, sól, pieprz i 2 żółtka.
Ciasto francuskie rozwałkować grubą warstwą i umieścić w środku bryłki nadzienia z dyniowo-serowego. Wybieramy krawędzie ciasta za pomocą torby i toczymy uzyskaną kulkę w płaski placek o grubości jednego centymetra. Smażyć na chaczapuri do uzyskania złotego oleju roślinnego.