Pod daniem, satsivi może oznaczać zarówno sos orzechowy, jak i gorącą żywność przygotowaną w suplemencie. Często w satsivi przygotowywane są warzywa, mięso lub ryby, ale tradycyjne satsivi pochodzi od ptaka. W tym materiale postanowiliśmy skupić naszą uwagę na tradycyjnych satsivi z kurczaka w języku gruzińskim, przygotowanych w kilku odmianach jednocześnie.
Prosty przepis na satsivi z kurczakiem w języku gruzińskim
Postanowiliśmy zacząć od najprostszej wersji sosu, a następnie przejść do wyrafinowanych, wzbogaconych wersji przypraw.
Składniki:
- orzechy włoskie - 1 sztuka;
- garść kolendry;
- zęby czosnkowe - 3-4 szt .;
- sok z jednej cytryny;
- mięso z kurczaka - 950 g;
- cebula - 210 g;
- mąka - 25 g;
- rosół z kurczaka - 475 ml.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem satsivi po gruzińsku z kurczaka, powinieneś przygotować podstawę orzechową do naszego sosu. Aby to zrobić, orzechy włoskie zamienia się w pastę w dowolny dogodny sposób, a następnie dodać zielone kolendry, pieprz, sok z cytrusów z czosnkowymi zębami i wszystko zmiażdżyć ponownie.
Jeśli chodzi o ptaka, dla satsivi możliwe jest użycie absolutnie jakichkolwiek części tuszy, sos doskonale dopełni zarówno białe, jak i czerwone mięso. Wybieraj mięso, brązuj je ze wszystkich stron, ale nie doprowadzaj do stanu gotowości. W tej samej misce, brązowej i kawałkach cebuli. Gdy te ostatnie staną się złote, posyp je mąką i powoli zaczynij wlać bulion, ciągle mieszając wszystkie składniki. W bulionie, rozcieńczonej i orzechowej pasty, a gdy satsivi zgęstnieje, włóż do niej kurczaka i pozostaw go w minimalnym ogniu przez około pół godziny.
Gruzińskie danie Satsivi z kurczaka
Składniki:
Dla kurczaka:
- kurczak - 1,7 kg;
- cebula - 240 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- woda 1,4 litra.
W przypadku satsivi:
- olej roślinny - 45 ml;
- orzechy włoskie - 260 g;
- zęby czosnkowe - 6 szt .;
- mielony cynamon, goździki - 1/2 łyżeczki każda;
- nasiona kolendry - 1 1/2 łyżeczki.
- papryka - 1 łyżeczka;
- ocet - 35 ml.
Przygotowanie
Ptak zalać wodą, dodać laur i cebulę, i gotować ptaka około pół godziny, nie zapominając o usunięciu hałasu z powierzchni. Po wstępnym gotowaniu tusza umieszczana jest również w piecu, w temperaturze 200 stopni przez to samo pół godziny. Gotowe ptaki można rozłożyć na włókna i podzielić na 8-10 dużych kawałków.
Pozostaw pozostały bulion do objętości 1 litra. Stosuj pastę satsivi, do której orzechy włoskie są mielone razem z czosnkiem, a następnie łączone z masłem, przyprawami i octem. Przygotuj makaron w bulionie i umieść na średnim ogniu aż do wrzenia. Gdy tylko sos stanie się gęsty i gruby, dodaj do niego kawałki kurczaka i usuń wszystko z ognia. Satsivi musi zostać schłodzony przed podaniem.
Satsivi z kurczaka w gruzińskim - klasyczny przepis
Składniki:
- orzechy włoskie - 3 przedmioty;
- Bulion drobiowy - 1,2 litra;
- zęby czosnkowe - 10 szt .;
- zielona kolendra - 1 1/2 artykułów;
- cebula - 175 g;
- ostra papryka - do smaku;
- kurczak - 1,1 kg;
- papryka - 3 łyżeczki.
- Mielona kolendra, kozieradka - 1 łyżeczka;
- szczypta zmielonego cynamonu;
- żółtka - 2 sztuki;
- ocet - 35 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj jądra orzecha z pastą i pół szklanką bulionu. Dodaj posiekany czosnek do pasty.
Rozłóż posiekaną cebulę, aż się zrumieni. Do cebuli dodaj kawałki kurczaka i pozwól im złapać złotą skórkę i je. Doprawiamy rumianymi mięsem mieszanką przypraw i nadziewamy sosem orzechowym z pozostałym bulionem. Kiedy satsivi zagotuje się i zgęstnieje, weź kadź w osobnej misce i wymieszaj z żółtkami. Polać sosem z żółtkami z powrotem na patelnię, dodać ocet i schłodzić naczynie przed podaniem.