Prawdziwi koneserzy kuchni uzbeckiej szczerze wierzą, że prawdziwy pilaw może być tylko z baraniny. Nie będziemy się z nimi kłócić, ale zamiast tego zaproponujemy przepisy kulinarne z tego rodzaju mięsa. Dla ciebie naczynia w wielowarstwowym i w kotle na stosie.
Jak gotować pilaw z baraniny w domu w wielowymiarowym - przepis
Składniki:
- jagnięcina świeża - 520 g;
- ryż gotowany na parze - 420 g;
- cebula - 180 g;
- marchewki - 270 g;
- gorący chili (opcjonalnie) - 1 kapsułka;
- czosnek - 1-2 głowy;
- słonecznik bez olejku aromatycznego - 160 ml;
- zestaw przypraw i przypraw do pilaw - 20 g;
- suszona berberys;
- czarny pieprz;
- sól jodowana.
Przygotowanie
Przygotowując pilaw, przygotuj wszystkie niezbędne składniki potrawy. Baranek spłukuje się, suszy i kroi na kawałki o wielkości dwóch na dwa centymetry, a ryż płucze się do klarowności wody i wylewa przez trzydzieści minut zimną wodą. Zminuj i wyczyść marchewki i cebulki i pokrój odpowiednio w półkole i kostki. My również płuczemy i usuwamy główki czosnku z zewnętrznej łuski i płuczemy strąki z pieprzem.
Teraz wylewamy olej słonecznikowy bez aromatu do zbiornika wielozadaniowego, włączamy urządzenie w trybie "Gorący" lub "Piec" i pozwalamy mu się rozgrzać. Teraz rozprowadź przygotowaną jagnięcinę, smaż ją przy otwartej pokrywie przez trzy minuty i kolejne piętnaście minut, zamykając ją.
Po upływie czasu rozprowadzamy pokrojoną cebulę i marchewkę na ruszt multicastowy i smażymy przez 7 minut bez zamykania pokrywki, po czym wyrzucamy przyprawy do pilaw, czarnej i ostrej papryki i berberysu, zamykamy pokrywkę i pozwalamy warzywom i mięsie jeść przez kolejne dziesięć do piętnastu minut.
Teraz spłucz starannie ugotowany ryż, rozłóż go na pozostałe składniki, wypoziomuj i zalej soloną wodą tak, aby pokryła zawartość o półtora centymetra. Tłumaczymy urządzenie na funkcję "Pilaf", ustaw czasomierz na dwadzieścia minut i zakryj pokrywkę urządzenia. Po upływie tego czasu zanurzamy ugotowane główki czosnku w pilawie i gotujemy danie przez kolejne pięć minut w tym samym trybie i pięć minut dla funkcji "Podgrzewany".
Teraz mieszamy zawartość multivarku, pozostawiamy 10 minut na stanie i możemy podać do stołu.
Jak ugotować uzbecki pilaw z jagnięciny w kotle na ogniu?
Składniki:
- jagnięcina świeża - 1,2 kg;
- ryż na parze - 1,2 kg;
- cebula - 180 g;
- marchewki - 750 g;
- tłuszcz baranie - 280 g;
- czosnek - 3-4 głowy;
- olej słonecznikowy - 280 ml;
- zira - 2 szczypanie;
- rodzynki bez pestek - 55 g;
- czerwona papryczka - 1 mały strąk;
- sól jodowana - 55 g lub do smaku.
Przygotowanie
Podobnie jak w poprzedniej recepturze, najpierw przygotowujemy mięso, w tym przypadku kroimy je w duże plasterki, rozdrabniamy słomki obraną marchewką i krążkami cebuli, płuczemy całe głowy czosnku i strąki ostrego pieprzu.
Umieszczamy kocioł nad ogniskiem i ogrzamy go, wlewając do niego olej słonecznikowy. Najpierw jagnięcina i tłuszcz, a następnie smażymy, mieszając, do bogatej rudości plasterków mięsa i podgrzewania tłuszczu. Teraz dodaj marchewki i cebulę i smażyć przez siedem minut z mięsem, a drugą tyle, dodając szklankę
Rozłóż dokładnie starannie umytego ryżu, wypoziomuj go dobrze i zalej delikatnie gorącą wodą, tak aby pokrywała zawartość o pół lub dwa centymetry. Dodajemy również umyte ryż, pieprz i cyr. Gotujemy pilaw na umiarkowanym ogniu bez pokrywy, aż cały płyn zostanie odparowany, a następnie przekłuć go wzdłuż całego obwodu i wlać trochę więcej wody. Teraz gasimy ciepło, pokrywamy pokrywkę kociołkiem i zostawiamy jedzenie na kolejne piętnaście minut.