Parfait to zimny deser kuchni francuskiej. Jednym z jego podstawowych składników jest bita śmietana . Teraz dowiemy się, jak przygotować parfait czekoladowy.
Przepis na czekoladę parfait
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 60 g;
- żółtka - 1 sztuka;
- cynamon - 0,5 łyżeczki.
- rum - 3 łyżki. łyżki;
- gorzka czekolada - 150 g;
- krem do ubijania - 250 g.
Przygotowanie
Łączymy jajko, cukier, żółtko, a następnie uzyskaną masę trzepaczki w łaźni wodnej do świetności. Dodajemy cynamon, rum i, mieszając, schładzamy. Pokroić czekoladę i roztopić w kąpieli wodnej. Wlej do masy jajecznej, ponownie zamieszaj i ostudź. Ubij śmietanę, dodaj do pozostałych składników i wymieszaj. Rozrzucamy masę na foremkach i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 7 godzin. Następnie obniżamy formy do wrzącej wody, aby łatwiej było wydobyć parfait, rozprowadzamy je na naczyniu i podajemy na stół.
Jak zrobić parfait czekoladowy?
Składniki:
- skrobia kukurydziana - 2 łyżki. łyżki;
- kakao - 1/3 szklanki;
- cukier - 1/3 szklanki;
- mleko - 2 filiżanki;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- gorzka czekolada - 120 g;
- krem - 1 szklanka;
- ekstrakt waniliowy - ¼ łyżeczki;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Wymieszaj skrobię, ¼ szklanki cukru, ¼ szklanki kakao i soli w małym rondlu. Stopniowo wprowadzaj mleko, doprowadzaj do wrzenia i gotuj, mieszając, minuty 3. Następnie wyjmij z ognia, dodaj zmiażdżoną czekoladę i masło. Mieszaj, aż masa będzie jednolita. Przenosimy go do metalowego pojemnika i szybko schładzamy, jednocześnie mieszając. Następnie ubij śmietankę z wanilią, cukrem, który pozostał i kakao aż do stanu silnej piany. W rogalikach rozłożyć warstwy masy czekoladowej i śmietany, a na wierzch kakao.
Parfait z lodami czekoladowymi
Składniki:
- gorzka czekolada - 150 g;
- krem o zawartości tłuszczu 30% - 0,5 l;
- cukier - 150 g;
- woda 50 ml;
- żółtka - 10 szt.
Przygotowanie
Wlać wodę do rondla, doprowadzić do wrzenia, mieszając, dodać cukier i gotować, aż całkowicie się rozpuści. Następnie rozetrzyj żółtka, aż zamieni się w jasnożółtą masę. Następnie dodaj gorący syrop i ubij go, aż powstanie biała bujna masa. Rozpuść czekoladę
W osobnej misce ubij śmietanę do gęstej pianki, dodaj mieszaninę cukru z jaj i czekoladę. Wszystko to jest starannie wymieszane, aż do ujednolicenia. W rzeczywistości, parfait z lodami czekoladowymi jest gotowy.
Pozostaje tylko wysłać go do zamrażarki przed zamrożeniem. A tutaj są dwie opcje: możesz zamrozić wszystkie parfait w jednym dużym pojemniku, a gdy będzie gotowy, rozłożyć go na półmisek ze specjalną łyżką. Następnie polej kulki syropem czekoladowym i udekoruj na przykład prażonymi orzechami. A także możesz wlać parfait na formy i zamrozić je.