Uszy świni nie są ucztą dla osób o słabych nerwach, ale kiedy już spróbujesz, na zawsze zakochasz się w sobie. Lepiej przekąski na szklankę piwa i nie znaleźć, a jeśli odpowiednio przygotować uszy, to nawet nie chce pić. Uszy wieprzowe gotowane są na różne sposoby: gotować, dusić, piec, smażyć, najczęściej marynując. Podzielimy się z tobą przepisami z uszu.
Przepis na uszy świni
Składniki:
- uszy wieprzowe - 4 szt .;
- woda - 500 ml;
- sos sojowy - 125 ml;
- myrin - 100 ml;
- Wino Shaoxing - 300 ml;
- cukier palmowy - 20 g;
- tarty imbir - 15 g;
- 1 laska cynamonu;
- gwiazdki - 2 szt.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem uszu muszą być odpowiednio przygotowane. Po pierwsze, uszy powinny być sprawdzone pod kątem zapachu i jeśli są obecne, moczyć uszy w kilku zimnych wodach, aż zapach zostanie zneutralizowany. Po moczeniu uszy są golone i bardzo dobrze myte.
Teraz przygotowujemy bulion. Bulion ten nie ma tradycyjnego tradycyjnego smaku, jest autentyczny azjatycki, słony-słodko-kwaśny. Do bulionu musisz połączyć myrin, wino, sos sojowy, wodę i cukier palmowy, rozgrzać wszystko, aby rozpuścić kryształki cukru, a następnie dodać przyprawy i przygotowane uszy. Pokrywamy pojemnik naczyniem i przygotowujemy uszy pod kątem minimalnego możliwego ognia w ciągu 5 godzin. Po pewnym czasie będziesz czekał na pachnące marynowane uszy, bardzo miękkie i smaczne.
Jak ugotować heme uszu wieprzowych?
Składniki:
- uszy wieprzowe - 3-4 sztuki;
- woda - 3,5 filiżanki;
- lekki sos sojowy - 125 ml;
- cukier - 20 g;
- anis - 2 gwiazdki;
- korzeń imbiru - 3 cm;
- ciemny sos sojowy - 60 ml;
- pióra zielonej cebuli - 5 szt .;
- ząbki czosnku - 6 szt .;
- ocet - 15 ml.
Przygotowanie
Dokładnie umyj, oczyść i gol uszy wieprzowe. Od cienkiej krawędzi do grubej, zamień ucho w rolkę i przymocuj za pomocą ciasnej liny lub sznurka. Gotujemy uszy we wrzącej wodzie przez około 15 minut, aby zmiękczyć je i pozbyć się zapachu.
W osobnym naczyniu łączymy składniki marynaty: oba rodzaje sosu sojowego, cukier, gwiazdki anyżu, startego imbiru i wkładamy uszy do mikstury. Zgasić uszy przez półtorej godziny pod przykryciem przy minimalnym ogniu, a następnie szybko napełnić lodowatą wodą, uwolnić z lin i pokroić w paski. Podajemy, pokrojoną posiekaną cebulą i podlewanie marynaty z posiekanego czosnku i octu.
Proste hee uszu wieprzowych
Składniki:
- wino ryżowe - 400 ml;
- laska cynamonu;
- sos sojowy - 200 ml;
- brązowy cukier - 80 g;
- bulion warzywny - 400 ml;
- gwiazdki anyżu - 2 szt .;
- pieprzowy groszek - 2 łyżki. łyżki;
- ucho świni.
Przygotowanie
Ostrożnie opłukane uszy wlać wodę i gotować przez 15 minut. Hałas generowany na powierzchni wody jest usuwany za pomocą hałasu, a gotowane uszy po ugotowaniu są myte. Przenosimy uszy do innego pojemnika i napełniamy go świeżą wodą. Gotuj je przez 3 godziny, na małym ogniu. Następnie pociąć uszy słomkami i połączyć z marynatą, składającą się z na wpół odparowanej mieszaniny wina, sosu sojowego, bulionu i przypraw.
On z kłosów wieprzowych po koreańsku
Składniki:
- uszy wieprzowe - 2 szt .;
- ogórek - 50 g;
- marchewki - 60 g;
- rzodkiewka - 40 g;
- Zieloni;
- cukier biały - 15 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- ocet - 20 ml;
- sos sojowy - 20 ml;
- olej sezamowy - 1 łyżka. łyżka;
- ostra papryka.
Przygotowanie
Przygotowujemy marynatę, przyjmując za podstawę pierwszą recepturę. Wstępnie ugotowane 15 minut, włóż uszy do marynaty i gotuj w niej przez 2 godziny przy minimalnym ogniu. Uszyte uszy umyte lodowatą wodą i pocięte na paski. Obcinamy również ogórki słomiane i marchewkę, a rzodkiewki - cienkie kółka. Wymieszaj warzywa z uszkami i zieleniną i zalej marynatę z octu, sosu sojowego i cukru.