Podobnie jak wiele innych przepisów klasycznych potraw narodowych, receptury chaczapuri różnią się od siebie w zależności od regionu, w którym są ugotowane: aszcharskie chaczapuri przypominają łodzie, a imeretowskie są płaskimi ciastami . W poniższych przepisach przygotowujemy oba rodzaje chaczapuri z jajkiem, abyś mógł wybrać opcję smaku.
Chaczapuri z jajkiem i serem - przepis
Podczas przygotowywania imerskiego chaczapuri, jajko nie jest używane jako środek wspomagający przyprawianie, ale do wiązania wszystkich elementów wypełniających ze sobą.
Składniki:
- drożdże - 5 g;
- woda 255 ml;
- mąka - 230 g;
- jajko - 1 sztuka;
- Ser Suluguni - 240 g;
- ser havarti - 240 g;
- masło - 25 g.
Przygotowanie
Drożdże rozcieńczamy w ciepłej, lekko słodzonej wodzie i czekamy aż powierzchnia pokryje się piankowatą czapką. Wsyp mąkę i pozostaw ciasto ugniatane do sprawdzenia przez około godzinę.
Po pewnym czasie weź wypełnienie. Wymieszaj starte sery z surowym jajkiem. Podzielić ciasto na porcje, wrzucić na talerz i położyć na środku każdej garści sera. Uszczypnij krawędzie, zbierając ciasto do "torby", a następnie delikatnie zwiń je z powrotem do pierwotnej średnicy. Piec ciasta w 210 stopniach przez 12-15 minut. Smaruj gorące ciastka z masłem i próbuj.
Jeśli chcesz użyć jajka jako dodatku smakowego w naczyniu, zwiększ liczbę jaj do 3 sztuk, gotuj je i drobno posiekaj, a następnie wymieszaj z serem. Chaczapuri z serem i gotowanym jajkiem można również uzupełnić świeżymi ziołami.
Chaczapuri - łódź z jajkiem w Adzharian
Adzharian Chaczapuri są formowane w łodzi. W momencie składania, chrupiące krawędzie chleba takich łodzi są rozmazane kawałkiem masła, a jego resztki są mieszane z nadzieniem z sera i żółtkiem. Podczas posiłku kromki chleba wzdłuż krawędzi są zbierane i zanurzane w mieszance serów.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 500 g;
- Ser Suluguni - 210 g;
- Ser Adyghe - 300 g;
- jaja - 4 sztuki;
- masło - 40 g.
Przygotowanie
Przygotuj ciasto drożdżowe według przepisu przedstawionego powyżej. Gdy ciasto znajduje się na powierzchni próbnej, podejmij nadzienie składające się z mieszanki dwóch rodzajów tartego sera.
Rozwałkuj kawałki ciasta w owale i przeturlaj je, tworząc brzegi. Umieść ser na środku płaskiego ciasta i wyślij wszystko do pieczenia w temperaturze 230 stopni przez 15 minut. Następnie delikatnie uformuj w środku sera, wypełniając otwór i wrzuć do niego żółtko jaja. Następnie włóż kawałek masła. Umieść ciasto w piekarniku na kolejne 5 minut. Podawaj khachapuri na gorąco, z pozostałym olejem.