Biszkopty ciasteczka (galette, francuski, słowo pochodzi od starej francuskiej gal - naga, boulder) - bardzo popularny produkt ze względu na wygodę przechowywania i transportu, lekkie, suche chrupiące ciasto francuskie. Herbatniki wytwarzane są z wysokiej jakości mąki pszennej i wody z dodatkiem soli, czasami drożdży, cukru i proszku do pieczenia. Zwykle wyróżnia się dwa główne rodzaje herbatników (w zależności od użytych produktów): proste suche ciastka (lub tak zwane ciastka, krakersy) i tłuste (ciastka z masłem lub margaryną, około 10-18%).
O popularności herbatników
Proste biszkopty zachowują właściwości żywnościowe nawet do 2 lat, dlatego są szeroko stosowane w wojsku i marynarce wojennej, w wyprawach, a także turystów, wspinaczy, speleologów. Solone suche ciasteczka (krakersy) są czasami podawane do piwa, w tym szczególnie odpowiednie ciastka z serem. Tłuszczowe ciastka są dobrze zachowane przez około pół roku (czasem dłużej). Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie herbatniki powinny mieć warstwową strukturę, dobrze jest zamoczyć w wodzie i łatwo ją złamać.
Jakie są herbatniki?
Na północy Francji przygotowują tradycyjne francuskie herbatniki z mąki gryczanej wypełnionej szynką, serem i orzechami. Czekolada w biszkoptach jest również częstym wypełniaczem. Ogólnie rzecz biorąc, możemy powiedzieć, że różnorodność wypełniacza, który decyduje o smaku różnych herbatników, wielka różnorodność. Jest dużo miejsca na kulinarną fantazję. Możesz używać owoców, jagód, warzyw i innych różnych produktów, a także ich kombinacji.
Jak gotować herbatniki?
Składniki:
- 4 filiżanki wysokogatunkowej mąki,
- 1 łyżka soli,
- 1-2 szklanki wody.
Wypełniacz może wybrać dowolne, na przykład, nasiona kminku ziemnego.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do około 180 ° C.
Wymieszaj mąkę w misce z dodatkiem soli i niewielkiej ilości wypełniacza (1-3 łyżeczki). Stopniowo będziemy nalewać wodę, ciągle vymeshivaya. Ostrożnie ugniatamy ciasto. Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni. Rozwałkuj ciasto na warstwę i pokrój na małe kwadraty. Przeszywamy każdy kwadrat w kilku miejscach widelcem lub zapałką. Rozprowadzamy herbatniki na suchej blasze do pieczenia, najlepiej przykrytej papierem pergaminowym. Piec około 30 minut, następnie obróć każdy herbatnik i upiecz na kolejne 30 minut. Herbatniki muszą mieć przyjemny brązowawy odcień. Jeśli biszkopty zostaną dobrze wysuszone, będą przechowywane wystarczająco długo, aby zachować smak.
Pieczone ziemniaki
Można gotować herbatniki ziemniaczane (oprócz mąki obejmują ziemniaki, jajka, cebulę, czosnek, zielenie). Jest to prosta, szybko przygotowana potrawa, dobrze nadająca się na przekąski.
Składniki:
- 3-5 ziemniaków;
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 pęczek pietruszki;
- 5-8 łyżek mąki pszennej;
- 2 kurze jaja;
- kawałek słoniny;
- sól i pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
Kroimy ziemniaki na małe kawałki i gotujemy do prawie gotowego (10-15 minut). Zieloni, obrane cebule i czosnek