Jeśli nie ma sposobu, aby wyjść z natury i cieszyć się smakiem ulubionej kebabu na talerzu, ugotuj tę ucztę w piekarniku. Nasze zalecenia pomogą zmaksymalizować smak i aromat potrawy tradycyjnej.
Lulia-kebab z baraniny - przepis w piekarniku na szaszłykach
Składniki:
- jagnięcina (miąższ) - 0,5 kg;
- tłuszcz baralny - 150 g;
- cebula - 350 g;
- czosnek - 6-7 zębów;
- świeże zioła do wyboru - 1 pęczek;
- nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
- nasiona zira - 1 łyżka. łyżka;
- mielona czarna i czerwona papryka - do smaku;
- cytryna - 0,5 sztuki;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Jagnię praży się, suszy i kroi w średniej wielkości plastry. Oczyszczamy i kroimy na kilka kawałków cebuli i czosnku. Świeże, świeże zioła i suszone. Przekazujemy mięso z warzywami, zielenią i tłuszczem jagnięcym za pomocą maszynki do mięsa z drobnym rusztem i wkładamy farsz do miski. Nasiona kolendry i zira dokładnie ucierają w moździerzu i wlewają do farszu. Dodajemy do smaku sól, mieloną czarną i czerwoną paprykę, sok i skórkę o połowie cytryny. Dobrze jest wszystko wymieszać, przykryć pokrywką i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.
Teraz włącz piekarnik i ustaw go na maksymalną temperaturę. Podczas gdy ona się ociepla, z ochłodzonego mięsa mielonego formujemy podłużne kotlety i sadzimy je na długich szaszłykach. Będziemy je piec nie tylko na blasze do pieczenia, ale na specjalnej domowej roboty. Do jego budowy na blasze do pieczenia układamy ruszt i przykrywamy folią tak, aby zdawała się zaginać w rowkach rusztu, tworząc osobliwe rowki. Pałeczki z lyulya-kebab kładzie się wzdłuż tych rowków, tak aby mięso tak mało jak to możliwe wchodzi w kontakt z folią. Cała konstrukcja jest ustawiona na środkowym poziomie piekarnika i włącz urządzenie jednocześnie w każdym z możliwych trybów.
Czas gotowania lyuli-kebaba zależy bezpośrednio od możliwości piekarnika. Śledzimy proces przygotowania. Po pierwsze, tłuszcz i soki wpadną do wgłębień w folii, a następnie, gdy sok odparuje, a wierzch kebabu opróżni się, obróć szaszłyki i pozwól mu usmażyć po drugiej stronie.
Dzięki temu przygotowaniu folia pełni rolę swoistego odbłyśnika ekranu, a cała konstrukcja tworzy rodzaj efektu dymu, który pozwala uzyskać najdelikatniejszą potrawę z tym, co gotuje się na stosie.
Gotowy lub-kebab na szaszłykach z jagnięciną w piekarniku podawany jest z marynowaną cebulą i świeżymi warzywami.
Jeśli chcesz, możesz zastąpić jagnię z wieprzowiną i tłuszcz z baraniny ze smalcem.
Przygotowanie kebabu jagnięcego z wołowiny w piekarniku
Składniki:
- miąższ wołowy - 550 g;
- tłuszcz jagnięcy lub wieprzowy - 150 g;
- cebula - 320 g;
- czosnek - 3-5 zębów;
- świeże warzywa kopru, pietruszki i bazylii - 1 pęczek;
- przyprawy - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Namocz drewniane szaszłyki na chwilę w zimnej wodzie. Ta procedura zmniejszy ich pieczenie i zwęglenie podczas gotowania.
Miąższ wołowy, tłuszcz, obrana cebula i czosnek przewija się przez maszynę do mięsa. Dodajemy bardzo drobno posiekane świeże zioła, przyprawy, mieloną czarną paprykę i sól, dobrze wymieszamy i dokładnie zbijamy farsz, zbierając i wrzucając z powrotem do miski. Teraz przykryj pojemnik uzyskaną pokrywką lub folią do farszu i wstaw do lodówki co najmniej godzinę.
Następnie włącz piekarnik, ustaw reżim temperatury na 220-240 stopni i przejdź do tworzenia lyulya-kebabów. Idealnie jest wziąć naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia o takim rozmiarze, aby można było ułożyć szpikulce na żebrach, nie dotykając dna wyłożonego folią. Jeśli nie ma formy lub tacy o tej wielkości, można zastosować konstrukcję opisaną w powyższym przepisie.
Schłodzone mięso mielone na sznurkowych szaszłykach, ułożyć na blasze lub formie do pieczenia i włożyć do już rozgrzanego piekarnika. Wytrzymujemy lyulya-kebaby z mielonej wołowiny w piekarniku przez nie więcej niż dwadzieścia pięć minut. W tym czasie szaszłyki muszą zostać obrócone raz.