Shurpa to gęsta zupa mięsna, która jest narodową potrawą wielu narodów Środkowej Azji, Bliskiego Wschodu. Osobliwością tego dania jest to, że mięso do niego jest koniecznie wstępnie smażone. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przygotować shurpę.
Przepis na robienie shamblingu jagnięcego na stosie
Wraz z nadejściem wiosny i lata zbliża się czas na pikniki. Proponujemy ci przygotować shuropę na stosie. Gotowane na świeżym powietrzu, o zapachu mgiełki, będą szczególnie smaczne.
Składniki:
- jagnięcina - 3 kg;
- tłuszcz tłuszczowy - 200 g;
- cebula - 2,5 kg;
- świeże pomidory - 1,5 kg;
- marchewki (duże) - 2-3 szt .;
- słodka papryka - 600 g;
- ziemniaki - 2,5 kg;
- zielone koperek i pietruszka - 200 g;
- liście laurowe - 6 szt .;
- sól, pieprz, przyprawy uzbeckie - do smaku;
- woda - 8 litrów.
Przygotowanie
Liczba produktów w tym przepisie jest obliczana na podstawie przygotowania dużej ilości shurpy. Według własnego uznania możesz zmniejszyć cały zestaw składników.
Aby zrobić shurpa z jagnięciny na stosie, potrzebujemy około 15 litrów kotła. Instalujemy go nad ogniskiem, wkładamy w niego tłuszczowy tłuszcz i topimy go. Dokładnie myjemy mięso, kroimy na kawałki, dodajemy do kotła i smażymy około 20 minut. Na mięso powinno powstać rumiana skórka, następnie należy ją usunąć i tymczasowo odstawić. Teraz w tłuszczu rozprowadzić posiekaną cebulę (1,5 kg) i startą marchewkę na dużej tarce. Smażyć w kotle do zmiękczenia. Ponownie wrzucamy mięso do kotła. Trochę uspokaja płomień ognia. Pomidory pokroić w kostkę średniej wielkości, słodką paprykę - słomki, a także włożyć do kotła. Przygotuj marynowaną cebulę, w tym celu pokrój ją (1 kg) na pół-pierścienie i zalej wodą z octem (ilość octu jest równa ilości wody), sól i cukier. Do marynowania cebuli lepiej jest wziąć wonny ocet.
Wlewamy wodę do kotła, przykrywamy pokrywką i gotujemy zupę na stosie przez około 2,5 godziny. Ogień nie powinien być zbyt duży - tak, aby owce owieczki w kotle ugotowały się. Prawie na samym końcu dodajemy ziemniaki, lepiej, żeby były duże. Dodajemy też sól, pieprz do smaku i liść laurowy. Gotuj przez około 20 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Shurpa z jagnięciny na stosie jest gotowy. Przed podaniem posól trochę kiszonej cebuli na każdej płycie i posyp posiekanymi ziołami.
Lamb Shurpa Soup - przepis
Jeśli nie ma możliwości wyjścia z natury, to nie ma znaczenia - przygotuj uzbecką shurpę z baraniny w domu. Jedynym obowiązkowym momentem jest użycie pożądanego kozaka z żeliwa. Na patelni Shurpa wcale tak nie będzie.
Składniki:
- jagnięcina - 0,5 kg;
- tłuszcz smalcowy - 100 g;
- pomidory - 500 g;
- ziemniaki - 600 g;
- cebula - 5 sztuk;
- kwaśne jabłka - 2 kawałki;
- czerwona ostra papryka - 1 szt .;
- koperek, kolendra - po 50 g;
- liście laurowe - 3 szt.
Przygotowanie
Przygotowanie shurpy zaczyna się od tego, że smażymy kawałki tłuszczowego tłuszczu w kotle. Jeśli nie możesz znaleźć tuczonego smalcu, możesz go zastąpić świnią.
Niektórzy ludzie lubią dodawać estragon i bazylię do shurpy, ale to już kwestia gustu. Smak Bon.