Chanakhi, którego przepis jest prosty jak wszystkie genialne, tradycyjne i bardzo popularne danie kuchni gruzińskiej. Jest to coś pomiędzy gęstą zupą a drugim daniem - takie potrawy są powszechne u wielu ludzi, zwłaszcza wśród mieszkańców wsi. Klasyczne tradycyjne chanakhi to pieczona jagnięcina (jagnięcina) z warzywami w glinianych garnkach. Typowy zestaw warzyw to cebula, ziemniaki, bakłażany, słodka papryka, pomidory, a czasem młoda zielona fasolka. Możesz ugotować go z wołowiny lub cielęciny, niż z delikatnego mięsa, tym bardziej smakuje. Przygotujcie i chanakhi z kurczaka lub indyka, a nawet chanakhi z mięsa wieprzowego lub króliczego, oczywiście tych ludzi, którzy są dozwoleni przez ich orientację religijną. Możesz przygotować danie w rondlu, kotle lub zwykłym rondlu. Ale w serwowaniu doniczek jest smaczniejszy. Obecnie dania w doniczkach są często podawane w restauracjach.
Oferujemy dwie opcje, jak gotować chanakh w garnkach. Oczywiście potrzebujesz porcji porcji (najlepiej z pokrywkami). Jeśli nie ma nakrętek - można je zastąpić płaskim plackiem wykonanym z ciasta przaśnego (mąka pszenna + woda). Przepis na gotowanie chanaha jest prosty. Stosunek wagi warzyw do masy mięsa wynosi 1: 1. Wszystko układa się w garnki warstwami. Pomidory - ostatnia warstwa. Mieszanka suchych przypraw jest powszechna, na przykład "chmiel-suneli". Przygotowany w piecu chłodniczym na zasadzie "włóż i zapomnij" lub w piekarniku.
Chanakhi z fasolą
Tak więc, tradycyjna receptura chanaha z fasolą i młodym barankiem.To odżywcze danie zawiera dużą ilość białka, może być polecane tym, którzy dużo pracują fizycznie.
Składniki:
Dla 4 doniczek do serwowania:
- miąższ jagnięcy - 300-400 g;
- tłuszcz tuczący -120 gramów;
- młoda fasola szparagowa - 200-300 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- bakłażan - 1 sztuka;
- czerwona papryka słodka - 2 szt .;
- pomidory - 4 szt. lub pasta pomidorowa - 4 łyżki. łyżki;
- suche przyprawy "Helieli-suneli" - za ¼ łyżeczki na łyżkę;
- świeże zioła (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia, estragon i inne - do smaku);
- czosnek - 1 ząbek na porcję;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowanie chanaha jest procesem prostym i niezbyt długim. Mięso będzie cięte na małe brusochkami, a bekon - małe kostki. Zamiast tłuszczu tłuszczowego można użyć tłuszczu z kurczaka lub wieprzowiny. Obrane ziemniaki są kruszone za pomocą kostek. Cebula cienka, krótkie pióra. Każda kapsuła fasoli podzielona jest na 3 części. Pieprz cięty krótkimi słomkami, kostki bakłażana. Wszystkie przygotowane składniki układa się w doniczkach. Najpierw smalec, najlepsze mięso, potem ziemniaki, bakłażan i pieprz. Ostatnia warstwa - pomidory. Jeśli użyjemy przecieru pomidorowego, najpierw rozcieńczyć go wodą i wlać do każdej doniczki. Przykryj pokrywki i wstaw do piekarnika przynajmniej na 40 minut, a możesz i przez godzinę. Połóż garnek na talerzu, zdejmij pokrywkę, posyp posiekanymi ziołami i czosnkiem i podawaj na stole. Kieliszek gruzińskiego lub mołdawskiego wina doskonale uzupełni taki obiad.
Chanakhi z fasolą i grzybami
Możesz ugotować chanakh z fasolą i grzybami - taka kulinarna odmiana jest szczególnie dobrze rozumiana przez mieszkańców Rosji. Okazuje się smaczne i satysfakcjonujące. Lepiej używać białych grzybów, grzybów, boczniaków, borowika.
Składniki:
- wieprzowina o niskiej zawartości tłuszczu - 600 g;
- smalec - 100 g;
- ziemniaki - 8 szt .;
- fasola - 1 szklanka;
- bakłażan - 1 sztuka;
- grzyby - 200 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- słodka papryka - 2 szt .;
- pomidory - 4-6 szt .;
- suche przyprawy - ½ łyżeczki;
- sól - do smaku;
- czosnek - 2 ząbki;
- greens - 1 pęczek.
Przygotowanie
Wieczorem moczyliśmy fasolę w zimnej wodzie. Gotuj, aż będzie prawie gotowy. Salo kroimy w małe kostki, jak na chrupki. Mięso jest krojone na małe kawałki nieco większe. Obrane ziemniaki i bakłażan pokrojone w kostkę. Pieprz - krótkie słomki. Grzyby są myte, oczyszczane i kruszone oraz lekko smażone na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Rozrzucamy wszystkie warstwy w doniczkach: smalec, mięso, fasola, ziemniaki, grzyby, bakłażan, pieprz, sól i przyprawy. Pomidory są na wierzchu. Wlewamy odrobinę wody i pokrywamy powieki. Trzymamy w ogrzewanym piekarniku przy małym ogniu przez półtorej godziny w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem posiekaj posiekane zioła i czosnek.