Wśród wielu przepisów na popularną i ulubioną "Smetannika" najbardziej znany był tatarski placek ze śmietaną. Początkowo można go było kupić tylko w niektórych restauracjach kuchni tatarskiej. Jednak jego gust zafascynował wszystkich odwiedzających tak bardzo, że zaczęli uczyć się sekretu gotowania tej niesamowitej i niezwykłej delikatności z całą swoją siłą. Więc dzisiaj zdradzimy Wam sekret i powiemy, jak zrobić pyszne ciasto Smetnik.
Przepis Tatar "Smetannik"
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 400 g;
- mleko - 200 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka;
- soda - 0,5 łyżeczki.
Do wypełnienia:
- śmietana 15% - 500 ml;
- jajko - 4 sztuki;
- cukier granulowany - 6 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
Jak gotować Tartarską kwaśną śmietanę? Najpierw bierzemy mąkę i kilkakrotnie przesiewamy ją do miski, aby była odpowiednio nasycona tlenem. Następnie dodaj sól, cukier, drożdże i szczyptę napoju gazowanego, ocet z dodatkiem soli. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie delikatnie wlej roztopione masło i lekko podgrzane mleko. Jedziemy w jajku i wyrabiamy ciasto, nie przyklejając się do rąk, do ciasta. Teraz wyrzuć z niego kulkę, zawiń ją w folię i pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę.
W międzyczasie przygotujemy nadzienie na przyszłe ciasto. Aby to zrobić, włóż się do miski jaj, dodaj cukier i wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Następnie stopniowo dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy za pomocą miksera lub blendera, aż do uzyskania jednorodnej masy. Teraz bierzemy formę do pieczenia i smarujemy masłem. Opatrunek posypuje się mąką i rozwałkowuje ciasto przygotowane wcześniej w cienkiej, okrągłej warstwie. Delikatnie rozprowadzamy go w formie w taki sposób, aby krawędzie trochę powiesiły. Na wierzchu zalać śmietaną i ostrożnie przykryć końce ciasta u góry. Włóż ciasto do piekarnika i piecz w temperaturze 200 stopni przez 45 minut.
Pod koniec czasu Tatar "Smetannik" jest gotowy! Może być spożywany zarówno na ciepło, jak i na zimno! Tuż przed podaniem można udekorować ciasto posiekanym drobno posiekanym koprem.
Pie "Smetannik" w multivarku
Jeśli chcesz zrobić pyszne ciasto w multivarku, nie stanowi to żadnego problemu. Co więcej, jeśli upiec ciasto w tym urządzeniu, okaże się nie tylko bardzo smaczne, ale także pachnące, soczyste i wysokie. Spróbuj ugotować to u nas i upewnij się, że jest proste i łatwe!
Składniki:
- mleko - 200 ml;
- olej roślinny -2 łyżka. łyżki;
- jajko - 5 szt .;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 8st. łyżki;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- mąka - 300 g;
- śmietana - 500 ml;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Rozgrzać mleko w kadzi, dodać olej roślinny, szczyptę soli, trochę cukru, suche drożdże i mąkę. Jajko jest dobrze ubijane i wstrzykiwane do masy. Wszystko ostrożnie wymieszaj i ugniataj strome ciasto.
W międzyczasie lekko ubić pozostałe jajka cukrem, dodać śmietanę i mieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie toczymy ciasto w duże koło, wykonujemy boki i rozprowadzamy przygotowany farsz. Krawędzie są lekko zgięte i umieszczone w wielolekowej misce z olejem roślinnym.
Ustawiamy tryb "Pieczenie" i gotujemy ciasto przez 45 minut. To wszystko, tatarski "Smetannik" jest gotowy. Pokrój ją na trójkątne kawałki i podawaj na słodkiej gorącej herbacie.