Jest to nie tylko pyszna, ale także pożywna słodycz, która nie ma sobie równych w odżywianiu pośród wszystkich przysmaków. Zawiera ogromną ilość glukozy, fruktozy, białek, kwasów organicznych i witamin. Dlatego, aby dowiedzieć się, jak zrobić churchkhelu, będzie to bardzo interesujące dla wszystkich początkujących i doświadczonych ekspertów kulinarnych. Na dzień dzisiejszy znanych jest wiele odmian tego dania, które są przygotowywane w różnych regionach Gruzji na różne sposoby.
Jak zrobić churchham w domu?
Aby zrozumieć, jak zrobić churchchel w domu, nawet niedoświadczony kucharz, który zwykł kupować słodycze w supermarkecie, może z łatwością.
Składniki:
- naturalny sok z winogron - 3 l;
- mąka pszenna - 750 g;
- mąka kukurydziana - 250 g;
- Orzechy obrane (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie) - 700 g.
Przygotowanie
Zalej wszystkie orzechy w suchej patelni przez 3-4 minuty i trochę ochłodzić. Migdał i orzechy laskowe uwolnione od pleśni, lekko pocierając je dłońmi. Pokrój orzechy na wystarczająco duże kawałki.
Weź silne nici o długości około 40-45 cm i grubą igłą nakręć na nich nakrętki (powinny one zajmować około dwóch trzecich długości). Na jednym końcu upewnij się, że zrobisz duży węzeł, związaj puste miejsca parami za pomocą wolnych końcówek i zawieś na dowolnej szerokiej poprzeczce.
Nie wszyscy wiedzą, z czego zbudowana jest współczesna świątynia, ale główny składnik - winogrona - pozostaje niezmieniony. Z niego ugotuj galaretkę. Aby to zrobić, wlać sok do rondla, poczekać na wrzenie, lekko zmniejszyć ogień i gotować przez około 10 minut.
Wlać oddzielnie 1 litr soku i pozostawić do ostygnięcia, a pozostały płyn gotować przez około 10 minut. W misce z ochłodzonym sokiem wlać mąkę pszenną i kukurydzianą i dokładnie wymieszać, aż najmniejsze grudki zostaną całkowicie usunięte.
Stale mieszając wlej tę mieszaninę do pozostałego soku, który nadal się gotuje. Gotuj jeszcze około 25 minut. Wyłącz, gdy konsystencja masy będzie przypominać gęstą owsiankę.
Umieścić tacę pod drążkiem z zawieszonymi przedmiotami, które należy zanurzyć w galaretce i ponownie zawiesić na poprzeczce. Jeśli zastanawiasz się, co robi kościół w Gruzji, powinieneś zrozumieć, że jest to jeden z najważniejszych kroków w przygotowaniu tego przysmaku. Dlatego staraj się, aby puste miejsca były dobrze nasycone płynem, a gdy wyschną, powtórz tę prostą procedurę ponownie. Na końcu poprzeczki z drewnem kościelnym, przenieś go do pomieszczenia, które może być dobrze wentylowane przez kilka tygodni, a następnie owinąć go pergaminem i przechowywać w miejscu, w którym nie ma światła słonecznego.
Jak churchkhelu w Abchazji?
Zasadniczo, przepis na danie jest podobny do analogu gruzińskiego, ale ma swoje własne niuanse: Abchazi używają tylko orzechów laskowych do gotowania. Staraj się robić churchham w obie strony i porównywać, co lubisz bardziej.
Składniki:
- orzechy laskowe - 500 g;
- sok winogronowy naturalnego pochodzenia - 1 l;
- mąka pszenna - 150 g;
- cukier - 50 g.
Przygotowanie
Usuwamy orzechy laskowe z łupin i naciągamy je na mocne nitki o długości około 25 cm za pomocą igły. Na jednym końcu nici zawiązujemy węzeł. Sok z winogron gotuje się przez około kwadrans na małym ogniu, pokrywamy cukier, usuwamy z talerza i schładzamy. Następnie ponownie postaw na rondlu i nie zapominając o ciągłym mieszaniu pokrywamy mąkę. Gotować mieszaninę przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając, aby uniknąć tworzenia grudek.
Następnie zanurzamy nitkę orzecha laskowego w powstałym syropie i powiesimy go na sznurze, umieszczając pod nim gazetę lub wkładając tacę do osuszenia soku. Kiedy kościół schnie, zanurza się ponownie, suszy i powtarza operację, aż na orzechy uformuje się warstwa o grubości około 2 cm, po czym pozostawia przysmak do wyschnięcia na kilka tygodni. Dla smakoszy pomocne będzie wiedzieć, na co składa się zielony kościół: algorytm gotowania pozostaje taki sam, ale zamiast soku z winogron, weź sok z kiwi i jabłka w stosunku 1: 1.