Orzech laskowy, orzechowy lub orzechowy jest uważany za "najbardziej rosyjski" orzech. Tradycyjnie od dawna jest częścią diety rosyjskich chłopów, a także innych darów natury - jagód i grzybów. Nasi przodkowie wiedzieli dokładnie, jakie orzechy laskowe są dobre dla ich zdrowia, więc chcieli też gotować więcej tych orzechów w sezonie. W ostre zimy lub w latach szczupłych takie zapasy pomagały przetrwać całemu rodzinu. Dziś orzech laskowy nie jest produktem koniecznym, ale nadal jest bardzo popularny jako przyprawa, składnik wielu potraw, składnik diety itp. Wykorzystanie i szkodliwość orzechów laskowych jest stałym tematem dyskusji wśród zwolenników zdrowego stylu życia i ekspertów od zdrowego odżywiania.
Czy orzechy laskowe są przydatne?
O wartości orzecha laskowego decyduje jego unikalny skład, który zawiera wyjątkowo przydatne substancje:
- białko - około 20% całkowitej masy;
- białka i związki węglowodanowe - 13%;
- Tłuszcze - oleje nasycone kwasami organicznymi - około 60%;
- elementy biologicznie czynne: magnez, wapń, sód, cynk, żelazo .
- w orzechach laskowych są witaminy, chociaż ich lista nie jest zbyt obszerna. Jakie witaminy zawierają orzechy laskowe? Są to głównie witaminy z grupy B (B1, B2 i B6), a także witamina E.
Ze względu na wysoką zawartość białek i tłuszczów orzechy laskowe są bardzo pożywne i zawierają dużo kalorii: w stu gramach - prawie siedemset kcal.
Uważa się, że jest bardziej przydatny niż surowe orzechy laskowe, ale lekko palone. W przeciwieństwie do innych produktów, takich jak mięso czy warzywa, orzechy nie akumulują substancji rakotwórczych podczas smażenia. Korzyści i szkodliwość smażonego orzecha laskowego są związane z osobliwościami technologii jego gotowania. Jeśli wszystkie operacje technologiczne zostaną wykonane prawidłowo, a nakrętka nie zostanie rozgotowana, nie zaszkodzi ludzkiemu ciału. Wręcz przeciwnie, w przetworzonych termicznie orzechach laskowych grzyby pleśniowe lub chorobotwórcze nie zaczną się, będą przechowywane dłużej.
Zastosowanie i szkodliwość orzechów laskowych w żywieniu terapeutycznym
Wszystko jest dobrze z umiarem - to stwierdzenie jest prawdziwe w odniesieniu do jedzenia orzechów laskowych. Mimo całej jego przydatności, zbyt wiele orzechów laskowych nie powinno być. Ze względu na wysoką zawartość kalorii i wysoką zawartość tłuszczu orzechy mogą uszkadzać wątrobę, negatywnie wpływać na pracę przewodu pokarmowego, wywoływać zaburzenia trawienne i zaparcia. Zazwyczaj nie zaleca się nadużywania orzechów laskowych, jak i innych, dla tych, którzy chcą schudnąć. Chociaż w tym numerze dietetycy nadal się nie zgadzają. Niektórzy z nich, wręcz przeciwnie, uważają, że orzechy laskowe z dietą na odchudzanie są pożądanym i nawet niezbędnym produktem, który nie jest w stanie dodać dodatkowych kilogramów. Również wielu dietetyków zaleca stosowanie orzechów laskowych w diecie diabetyków. Uważa się, że orzechy laskowe w cukrzycy, pomimo dużej zawartości węglowodanów, pomagają zoptymalizować proces przetwarzania glukozy w ludzkim ciele.
Orzech laskowy jest również stosowany w leczeniu wielu innych chorób, takich jak niedokrwistość i anemia. W takim przypadku zaleca się stosowanie orzechów laskowych do żywności wraz z rodzynkami i innymi suszonymi owocami . W połączeniu z miodem jest doskonałym lekarstwem na choroby płuc i oskrzeli. Tak smaczne lekarstwo może być stosowane w celach profilaktycznych - w celu wzmocnienia odporności. Częste stosowanie orzechów laskowych znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo problemów z układem sercowo-naczyniowym, żyłami i naczyniami włosowatymi. Orzechy laskowe mogą pomóc ludziom przezwyciężyć problemy z prostatą. Ze względu na obecność panclitaxelu we włóknie można go stosować w profilaktyce onkologicznej.