Mantas są tradycyjnym daniem kuchni azjatyckiej i są produktami z ciasta i soczystymi mięsnymi potrawami na parze.
Niesamowicie smaczne jedzenie wymaga zachowania pewnych cech podczas tworzenia nadzienia, a ciasto może być używane jako normalne knedle.
W naszych przepisach powiemy ci szczegółowo, jak zrobić właściwe manti.
Klasyczna manty z mięsem - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 650-700 g;
- woda - 300 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- mięso (pulpa) - 950 g;
- tłuszcz lub tłuszcz tłuszczowy - 200 g;
- Bulwy ziemniaka - 200 g;
- cebula - 500 g;
- zir - 15 g;
- mielona kolendra - 15 g;
- czarny mielony pieprz - 10 g;
- sól - 10 g;
- olej roślinny do smarowania.
Przygotowanie
Przepis na wykonanie testu płaszcza jest dość prosty. Mąkę pszenną przesiewa się, a my decydujemy się na głęboką miskę, wjeżdżamy do jaja i dodajemy zimną wodę, uprzednio rozpuszczając sól. Wymieszamy dość gęste, elastyczne, nieprzylepne ciasto. Przykryj go wilgotnym ręcznikiem lub zawiń w folię spożywczą i pozostaw ją na obrzęk glutenowy przez co najmniej godzinę.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Przejeżdżamy przez maszynę do mielenia mięsa z dużym rusztem lub kroimy na małe mięso, tłuszcz lub tłuszcz. Czyścimy i bardzo drobno siekamy cebulę, usuwamy bulwy ziemniaków ze skórek i rozdrabiamy jak najwięcej. Można oczywiście pominąć warzywa za pomocą tarki, ale smak przygotowanego dania trochę straci. Doprawić mieloną solą, zmielonym pieprzem, kolendrą, zirą i dobrze wymieszać.
Ciasto dzieli się na kilka części, wyrabiamy z nich półmisek kiełbasy i kroimy na małe kawałki. Przetaczamy je do grubości od jednego do dwóch milimetrów, wycentrowujemy wypełnienia i łatamy krawędzie. Najpierw łączymy przeciwległe krawędzie w środku, a następnie zamykamy uformowane ogony. Możesz po prostu obrócić krawędzie do góry i nacisnąć je w formie torby.
Zanurz dno każdego produktu w oleju roślinnym i umieść na grillu mantysy lub parowca. Gotujemy mantie, w zależności od wielkości czterdziestu pięciu do pięćdziesięciu pięciu minut.
Manty z mięsem i dynią - przepis w multivark
Składniki:
Do testu:
- mąka - 650-700 g;
- woda 325 ml;
- masło - 95 g;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- mięso (pulpa) - 950 g;
- smalec - 100 g;
- dynia - 200 g;
- cebula - 750 g;
- zir - 15 g;
- mielona czerwona papryka (w razie potrzeby) - do smaku;
- czarny mielony pieprz - 10 g;
- sól - 15-20 g lub według smaku;
- olej roślinny do smarowania.
Przygotowanie
Rozgrzać wodę do temperatury około sześćdziesięciu do siedemdziesięciu stopni, wlać sól, masło i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie w małych porcjach wlewamy wcześniej przesianą mąkę i zagniatamy gęste i elastyczne ciasto, które całkowicie nie przywiera do rąk i nie unosi się. Owijamy je folią spożywczą i zostawiamy w cieple przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut.
Do napełniania wcześniej umyte i suszone mięso, smalec, obrane cebule i dynia pokroić w bardzo małe kostki. Aby mięso było łatwiejsze w obróbce podczas cięcia, można nieco zamrozić. Wymieszaj wszystkie zmiażdżone składniki, dodaj sól, zmieloną czarną paprykę i ziru i dobrze wymieszaj.
Z ciasta formujemy kiełbaski, kroimy je na równe kostki i rozwijamy, aż otrzymamy cienki placek. Zakładamy środek wypełnienia, najpierw ustalamy przeciwległe krawędzie, a następnie dociskamy
Zanurzamy dno manti w oleju roślinnym i umieszczamy na ruszcie urządzenia do gotowania na parze. W funkcji multiwarkacza nalewamy wodę, instalujemy stojak, zamykamy urządzenie i gotujemy przez około pięćdziesiąt minut, wybierając tryb parowy dla mięsa na wyświetlaczu urządzenia.
Na gotowość wyjmujemy manti na danie i serwujemy z ulubionym ostrym sosem i świeżymi zieleniami.