Zalecane przepisy na gotowanie w domu to niesamowicie pikantny i przepyszny śledź ze świeżych lub świeżo mrożonych ryb. Ta przekąska może być wykonana po koreańsku z marchewką lub po prostu z cebulką.
Śledź - klasyczny przepis w języku koreańskim
Składniki:
- śledź świeżo mrożony - 980 g;
- cebula - 110 g;
- marchewki - 480 g;
- zęby czosnkowe - 3 szt .;
- cukier granulowany - 75 g;
- kamienna sól jednorodna - 15 g;
- ocet jadalnia 9% - 190 ml;
- sos sojowy - 50 ml;
- rafinowana oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 20 ml;
- nasiona sezamu - 10 g;
- mielone czerwone papryki - 1 szczypta.
Przygotowanie
Najbardziej pracochłonnym etapem przygotowania śledzi jest przygotowanie filetów rybnych. W przypadku tej tuszy najpierw rozmrażamy w delikatnych warunkach na dolnej półce lodówki. Następnie myjemy rybę ze skóry, pozbywamy się wnętrzności, głowy i ogona, a następnie płuczemy, oczyszczamy brzuch z czarnego filmu i oddzielamy filety od kości. Pokrój mięso w paski i połóż je w szklistym naczyniu. Napełnij rybę octem i odstaw na około trzydzieści minut. W tym czasie myjemy i mielimy na specjalnej tarce do gotowania koreańskiej marchwi, a także żarówki półkolistej shinkem. Masa warzywna trochę podsalivaem. Czosnkowe goździki są również czyszczone i drobno siekane nożem, a nasiona sezamu są mielone trochę w moździerzu.
Po pewnym czasie rzuca się śledzie na sitko, ociekamy ocet i osuszamy plasterki papierowymi ręcznikami. Teraz włóż rybę do miski (szklanej lub emaliowanej), dodaj marchewkę z cebulą, czosnkiem i sezamem, polej sosem sojowym i rafinowanym olejem, wlej cukier i zmieloną paprykę. Dokładnie mieszamy zawartość naczynia, dajemy około godziny na nalewanie i możemy spróbować.
Jak zrobić ze śledzi Wołgi w domu bez marchewki?
Składniki:
- śledź świeżej wody - 780 g;
- cebula - 190 g;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- zęby czosnkowe - 1-2 szt .;
- cukier granulowany - 35 g;
- kamienna sól jednorodna - 15 g;
- ocet stołowy 9% - 170 ml;
- sos sojowy - 60 ml;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- rafinowana oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 60 ml;
- groszek czarnego i aromatycznego pieprzu i mielonego czarnego pieprzu - do smaku;
- mielone czerwone papryki - 1 szczypta.
Przygotowanie
Wołowy śledź jest oczyszczany, krojony i odrzucany, a wycięty filet jest krojony na poprzeczne plastry. Umieszczamy je w szkliwnym lub szklanym pojemniku, na przemian z cebulkami półkolistymi i posypując je solą, cukrem, mieloną kolendrą, złamanym liściem laurowym i pieprzem (czarny, czerwony i groszek). Teraz wymieszaj w miseczce z octem, rafinowanym masłem i sosem sojowym i zalej powstały śledź cebulką i przyprawami. Dajemy przekąskę i marynujemy przez półtorej godziny i możemy spróbować.