Dla miłośników khachapuri proponujemy przepisy na przygotowanie potraw na kefirze . Ciasto wytworzone na bazie tego produktu z kwaśnego mleka okazuje się wspaniałe, delikatne i nieprawdopodobnie smaczne. Jako nadzienie możesz wziąć dowolny twardy lub ser Adyghe.
Przepis chaczapuri z serem na jogurcie
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 450-490 g;
- kefir - 240 ml;
- cukier granulowany - 240 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- soda - 5 g;
- sól - 2 szczypanie;
Do wypełnienia:
- ser twardy - 320 g;
- jajko - 1 sztuka;
- świeże zioła (opcjonalnie);
- mielony pieprz;
- masło do smarowania gotowych produktów - 65 g.
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta na chaczapuri rozpoczyna się od bicia jaj. Osiągamy za pomocą miksera wspaniałej piany, a następnie naparza się kefir, wlewamy soda, cukier i sól, znów bijemy i rozpuszczamy wszystkie kryształy. Następnie zaczynamy wprowadzać przesianą mąkę, stopniowo stopniowo wlewamy ją do ciasta i mieszamy. Zatrzymujemy jego dodawanie po uzyskaniu miękkiej, niepływającej i lekko lepkiej konsystencji ciasta. Obracamy ją bryłą, przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy na próbę przez trzydzieści lub czterdzieści minut.
Do napełniania na tarce przetwarzamy kawałek twardego sera, w razie potrzeby mieszamy powstałe wiórki z jajkiem, doprawiamy posiekanymi ziołami i mielonym pieprzem.
Dzielimy ciasto na osiem równych części, rozwałkowujemy je do płaskiego ciasta o średniej grubości pięciu milimetrów. W centrum każdego wkładamy małe serowe nadzienie, podnosimy brzegi, odkładamy je do góry torbą i dokładnie łatamy. Teraz kładziemy "torebkę" ze szwem w dół, przyciskając ją dłonią i rozwałkowujemy starannie wałkiem do ciasta.
Po przygotowaniu smażymy kęsy na suchej, grubościennej patelni po obu stronach przez około cztery minuty. Pozostaje tylko hojnie rozmazać powierzchnię chaczapuri masłem i można je podawać.
Lazy Khachapuri z serem Adyghe na jogurcie
Składniki:
- mąka pszenna - 125 g;
- kefir - 125 ml;
- proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
- jaja - 2 sztuki;
- Ser Adyghe - 220 g;
- świeże zioła (opcjonalnie);
- mielony pieprz;
- masło do smarowania patelni - 25 g.
Przygotowanie
Ciasto dla leniwych chaczapuri z serem na jogurt przygotowuje się w trzech liczbach. Wystarczy wymieszać odrobinę bitych jaj z jogurtem, startym serem Adyghe, proszkiem do pieczenia, papryką i świeżymi ziołami oraz wymieszać mąkę i zacząć bezpośrednio pieczenie chaczapuri. Zrobimy to na rozgrzanej, naoliwionej patelni. Nalej do niego przygotowaną masę, przykryj patelnię wiekiem i stawiaj chaczapuri na umiarkowanym ogniu, aż do zarumienienia z obu stron.