Panzanella to włoska sałatka z chlebem, pochodząca z Toskanii. Kolejny dowód na to, jak dosłownie z niczego - stęchłe skorupy, parki pomidorów, oliwy z oliwek i bazylii (jak we Włoszech bez tego) - można stworzyć kulinarne arcydzieło. Każda szanująca się toskańska gospodyni robi na swój sposób panzanellę, zwykle z pomidorami. Dodaj także pieprz, ogórki, seler, cebulę i oliwki. Cięcie wszystkiego w losowej kolejności i w różnych proporcjach, hojnie przyprawiając olejem. Oferujemy bardziej skomplikowaną recepturę.
Sałatka z pancanella - przepis
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- chleb biały - 1 chleb;
- Bułgarska papryka słodka - 3 szt .;
- bazylia - 5 gałęzi;
- kapary - 1/2 st.;
- anchois - 3 szt .;
- oliwki - 15 sztuk;
- oliwa z oliwek - 2/3;
- ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
- Mielony proszek chili - 1 szczypta;
- sól morska - 1 szczypta.
Przygotowanie:
Chleb musi być koniecznie wczorajszy, nieco stęchły, w przeciwnym razie nie będzie możliwe delikatne pocięcie na równe plasterki. Ale na początek z bochenkiem wyciąć wszystkie skorupy. Następnie dokładnie ułóż chleb w jednej warstwie na talerzu.
Pomidory przeciąć na pół i wcierać na dużą tarkę tak, aby skórka pozostała w jego dłoni. Odrzucamy to. Wlewamy pomidory do octu i oliwy, lekko sól. Dodaj szczyptę ostrego pieprzu.
Bułgarskie papryki piec w piekarniku, aż będą miękkie i gorące przez kilka minut, w plastikowej torbie. Tam są odpowiednio "spoceni" i będzie dość łatwo usunąć wierzchnią skórkę. Papryki są czyszczone i pocięte wzdłuż cienkich pasków. Usuwamy kamienie z oliwek. Sardele przez kilka minut moczyć w zimnej wodzie, a następnie oczyścić i pokroić 2 małe ryby, jedną -
Chleb jest obficie polany sosem pomidorowym, aby właściwie nasączony. Możesz posypać oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Posyp oliwkami i kaparami, ułóż duże plastry anchois i paprykę. Na wierzchu posypane drobno posiekanymi sardelami i świeżymi liśćmi bazylii. Dajmy tej sałatkowej kanapce kilka godzin w lodówce, stanie się jeszcze smaczniejsza.
Nie zapomnij spróbować innego przepisu słynnej włoskiej sałatki "Caprese" . Przyjemny apetyt!