O tym, jak przygotować risotto rozmawialiśmy więcej niż raz, a ten przepis uzupełni skarbonkę miłośników kuchni włoskiej. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić risotto z pieczarkami - najtańszymi grzybami na współczesnym rynku.
Przepis na risotto z grzybami
Składniki:
- pieczarki - 350 g;
- białe grzyby (suszone) - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- ryż do risotto (arborio) - 350 g;
- bulion warzywny - 1,2 litra;
- wytrawne białe wino - 150 ml;
- świeża pietruszka;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku;
- tarty parmezan.
Przygotowanie
Suszone grzyby białe napełnić gorącą wodą i pozostawić do spęcznienia na 10-15 minut. Pęczniejemy spuchnięte grzyby z nadmiaru wilgoci. Czosnek i cebula zmielić. Na patelni rozgrzej oliwę i usmażyć pokrojone warzywa. Gdy cebula będzie czysta, dodaj posiekane grzyby i cepes. Naczynie przygotowujemy, mieszając, aż powierzchnia patelni odparuje nadmiar wilgoci.
Do smażonej cebuli pieczonej zasypiamy ryż, a następnie wlewamy wino i czekamy, aż zadrapie się płyn. Gdy ryż ponownie wyschnie, wlej go do kadzi bulionu warzywnego i wymieszaj. Ponownie zaczekaj, aż płyn zostanie wchłonięty i powtórz procedurę, aż bulion zostanie zakończony. Przed podaniem wypełnij risotto masłem, posyp posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem.
Jeśli chcesz przygotować risotto z grzybami w multiwarstwie, a następnie postępując zgodnie ze wskazówkami powyższej receptury, używamy trybu "Frying" podczas gotowania.
Risotto z pieczarkami i śmietaną
Składniki:
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- świeża pietruszka;
- seler - 1/2 łodygi;
- sól, pieprz - do smaku;
- świeże grzyby - 150 g;
- mleko - 250 ml;
- krem - 4 łyżki. łyżki;
- ryż - 190 g;
- bulion warzywny - 1 l;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- tarty parmezan - 80 g.
Przygotowanie
Czosnek i cebule drobno siekane i smażone w oliwie z oliwek. Następnie kładziemy pokrojony w plasterki seler, dodajemy zielenie, sól i pieprz. Całość smażyć przez kilka minut i dodać grzyby. Gdy nadmiar wilgoci z grzybów wyparuje, zasypiaj ryż i napełnij go mieszanką śmietany i mleka. Ugotuj ryż, mieszając, aż mleko zostanie wchłonięte, a następnie zacznij dodawać bulion warzywny w porcjach, dodając każdą następną porcję dopiero po zaabsorbowaniu poprzedniej. Gotowe danie posypane tartym parmezanem i podawane z masłem.
Risotto z pieczarkami i warzywami
Składniki:
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 szt .;
- pieczarki - 150 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- Ryż arborio - 150 g;
- wytrawne białe wino - 150 g;
- Suszone pomidory - 4-5 sztuk;
- bulion warzywny - 500 ml;
- świeża pietruszka;
- tarty "parmezan" - 40 g;
- szpinak - 100 g.
Przygotowanie
Śmietankę i oliwę z oliwek podgrzewa się na patelni. Smaż drobno posiekaną cebulę przez około 5 minut, następnie dodaj do niej czosnek i posiekane grzyby. Po 2-3 minutach zasypiamy do pieczarek i cebuli ryżu, dodajemy wino i gotujemy wszystko razem 3 minuty
Pomidory są krojone i wysyłane do pozostałych składników na kuchence. Napełnij wszystkie 125 ml bulionu i gotuj, mieszając, aż płyn całkowicie się wchłonie, a następnie powtórz procedurę, aż cały bulion zostanie ukończony. Na 1-2 minuty przed posiłkiem dodaj posiekany szpinak i pietruszkę, popijamy ryż startym parmezanem i podawajmy na stole.
Risotto podaje się na stole natychmiast po ugotowaniu, na gorąco. Jednocześnie nie warto przygotowywać słynnego włoskiego dania do wykorzystania w przyszłości, po schłodzeniu ryżu z kremowych i delikatnych zwojów w lepką i całkowicie niejadalną masę.