Risotto z karczochami to danie, które nie pozostawi obojętnego dla miłośnika kuchni włoskiej, ale dla tych, którzy tylko zapoznają się z nim, stanie się smaczną i przyjemną niespodzianką. Delikatność ryżu dopełnia lekko pikantny i gorzki smak karczochów, które były uważane za afrodyzjak i były przywilejem arystokratów. Rzućmy okiem na przepisy na risotto do gotowania z karczochami, a zrozumiesz, jakie to pyszne.
Risotto z karczochami i wędzonym łososiem
Składniki:
- łosoś wędzony - 80 g;
- ryż - 1 przedmiot;
- karczochy konserwowe - 150 g;
- żarówka - 1 szt .;
- ser - 2 łyżki. łyżki;
- rosół z kurczaka - 2,5 sztuki;
- przyprawy;
- świeża pietruszka - 2 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Cebule są czyszczone, małe kawałki, czosnek jest wyciskany przez czosnek i mijamy warzywa na rozgrzanej oliwie z oliwek na przezroczystość przez minutę. Wlać umytą ryż do garnka, wymieszać z masłem i lekko podsmażyć. Następnie stopniowo wlej bulion z kurczaka i pozwól mu się gotować. Następnie wyrzuć liść laurowy, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj risotto przez 25 minut, aż ryż stanie się miękki. Następnie wyjmij naczynie z ognia, weź laurowy i wyrzuć. Napełniamy danie serem, wkładamy do smaku kawałek masła i pieprz. Łosoś wędzony pokrojono na kawałki, karczochy w puszkach rozdrobniono w ćwiartkach i posiekaną zieloną pietruszką. Dodaj wszystkie składniki ryżu, wymieszaj i podaj danie.
Risotto z karczochami i jagnięciną
Składniki:
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- ryż - 2 sztuki;
- czerwone wino - 0,5 sztuki;
- żarówka - 1 szt .;
- rosół z kurczaka - 6 pozycji;
- ser - 100 g;
- pieczeń jagnięca - 300 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- karczochy marynowane - 150 g.
Przygotowanie
Oliwa z oliwek i masło podgrzewające na średnim ogniu, rozprowadź posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty. Następnie ułóż ryż, umyj go wcześniej, wymieszaj i lekko przechodź przez 1 minutę. Następnie wlej wino i poczekaj, aż ryż całkowicie je wchłonie. Następnie stopniowo dodawaj bulion, gotuj ryż do miękkości, wyłącz ogień, dodaj starty ser, pieczeń jagnięcą, wyciśnij czosnek przez prasę i połóż marynowane karczochy. Wszystko mieszaj i podawaj risotto na rozgrzanych porcjowanych talerzach.