Risotto to danie, które przyszło do nas z północnych Włoch. Risotto to specjalnie przygotowany ryż okrągły z bulionem i nadzieniem. Risotto jest trochę jak pilaw, ale z reguły owoce morza lub warzywa są stosowane jako nadzienia do risotto. Istnieje wiele przepisów na risotto do gotowania, najczęstszymi recepturami są risotto z owocami morza, grzybami, warzywami, rzadziej - risotto z krewetkami i kurczakiem. "Jak więc przygotować risotto?" - odpowiedzią na to pytanie będą przepisy przedstawione poniżej.
Przepis na gotowanie klasycznego risotto
Składniki:
- 1 litr bulionu;
- 150 ml białego wytrawnego wina;
- 400 g okrągłego ryżu;
- 1 cebula;
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
- 4 łyżki śmietany;
- 50 g sera parmezan.
Przygotowanie
Rosół do risotto do gotowania należy przygotować z wyprzedzeniem i pozostać na małym ogniu, aby pozostał gorący. W rondlu z grubymi ścianami usmażyć cebulę w oliwie z oliwek. Dodaj ryż do cebuli, dobrze wymieszaj i smaż przez 2 minuty. Następnie dodaj wino do ryżu z cebulą, wymieszaj całą zawartość patelni i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Mieszaj stale mieszając ryż, dodawaj do niego bulion w małych porcjach, aby mógł wchłonąć. Nie przestawaj mieszać ryżu łyżką, przynieś go do gotowości. Na koniec dodać śmietanę i starty ser.
Po kilku minutach gotowe risotto można wylać na talerze, udekorowane zielenią i podane na stół. Przepis na klasyczne risotto jest podstawą każdego risotto z dodatkami. Po opanowaniu subtelności przygotowywania klasycznego risotto, możesz przygotować risotto z dodatkowymi składnikami.
Przepis na risotto z owocami morza
350 gram ryżu wymaga następujących składników:
- 1,2 litra bulionu;
- 500 g owoców morza;
- 100 g sera;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 1 ząbek czosnku;
- sól;
- pieprz;
- zielona bazylia.
Przygotowanie
Na patelni usmaż cebulę z marchewką na złoty kolor, dodaj do nich owoce morza i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Do upieczonej masy dodaj ryż, posiekany czosnek i dobrze wymieszaj. Po 5 minutach w małych porcjach zalać bulionem, stale mieszając ryż i przygotować do małego ognia. Na sam koniec dodaj sól i pieprz.
Gotowe risotto nałożyć na danie i posypać startym serem i ziołami.
Przepis na gotowanie risotto z warzywami i serem
Składniki:
- 300 g ryżu;
- 1 litr bulionu;
- 1 słodka papryka;
- 1 bakłażan;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 150 g sera;
- zieleń bazylii i pietruszki;
- olej roślinny i sól.
Przygotowanie
Cebula i marchewka drobno siekana i smażona w oleju roślinnym. Mycie papryki i bakłażana, obieranie nasion i obieranie, kroimy na małe kostki i dodajemy do cebuli marchewki. Warzywa powinny być gotowane na średnim ogniu przez 15 minut.
Dodaj ryż do warzyw, dobrze wymieszaj i stopniowo wlej gorący bulion. Przynieś ryż do przygotowania, dodaj sól. Gorące risotto należy położyć na talerzu, posypać ziołami i startym serem.
Risotto przepis z kurczakiem i grzybami
Do przygotowania risotto z kurczakiem i grzybami potrzebne są następujące produkty:
- 400 g ryżu;
- 1,5 litra bulionu;
- 400 g gotowanego fileta z kurczaka;
- 400 g grzybów;
- 1 cebula;
- 3 łyżki śmietany;
- 150 g sera;
- 3 ząbki czosnku;
- zielona bazylia.
Najczęściej risotto przygotowywane jest z pieczarkami, ale można użyć białych pieczarek i innych.
Przygotowanie
Na patelni z olejem roślinnym podsmażyć cebulę. Grzyby umyć i drobno posiekać, filet - pokroić. Przełóż przez prasę czosnkową dodaj do cebuli i smaż przez 3 minuty. Dodaj grzyby do złotej cebuli i usmaż je, aż zostaną ugotowane na pół. Następnie dodaj filety i ryż i dokładnie wymieszaj. Dodaj sól i pieprz, i wylej bulion w małych porcjach, ciągle mieszając zawartość patelni łyżeczką. Przygotuj risotto i dodaj śmietanę.
Gotowe miejsce na risotto na talerzach, posyp serem i udekoruj drobno posiekanymi zieleniami.