Gnocchi - danie wymyślone we Włoszech, które jest obecnie popularne w różnych krajach świata. Gnocchi to pierogi na bazie przecieru roślinnego, do których dodaje się mąkę, jajka, sól i przyprawy. Ugotuj je jak każdy klusik - w osolonej wodzie lub bulionie.
Najpopularniejsze gnocchi to ziemniaki. Ich receptura jest dość prosta i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, ani czasu, ani drogich produktów. To danie można przygotować do przechowywania i przechowywać w zamrażarce, gotując w małych partiach w razie potrzeby. Podawane z różnymi sosami, najczęściej na bazie pomidorów i ziół, ale sos gnocchi zależy od początkowego składnika: sos czosnkowy, oliwa z oliwek i sosy majonezowe na bazie białego wina są dobre. Do gnocchi z dyni lub szpinaku - do sosów takich jak "Pesto" lub "Salsa", a do gnocchi z sera odpowiednie ostre, kwaśne sosy na bazie pomidorów lub pasty pomidorowej.
Klasyczne gnocchi
Jak gotować gnocchi na klasycznej włoskiej recepturze? A oto jak!
Składniki:
- pół kilograma ziemniaków;
- 2/3 szklanki mąki w / s;
- jaja przepiórcze - 2 szt .;
- sól - szczypta;
- mielony czarny pieprz i bazylia - do smaku.
Przygotowanie:
Przygotuj ziemniaczane gnocchi jest bardzo proste: gotuj ziemniaki "w mundurze", aż gotowe, skórki i rastolkite w puree. Gdy rozdrobniony garnek zostanie lekko schłodzony, powoli nałóż mąkę, sól, pieprz, jajka i bazylię. Zdobądź miękkie, elastyczne ciasto. Ciasto zwijane w cienką wić, pokrojone na małe kawałki, nadające im ten sam owalny kształt. Gnocchi można suszyć i zamrażać, a od razu można gotować w osolonym wrzątku lub w bulionie. Możesz zrobić sos gnocchi i możesz podawać je z masłem lub kwaśną śmietaną o smaku czosnkowym.
Prawie leniwe pierogi
Bardzo podobny do popularnego ukraińskiego danie "leniwe vareniki" z serem gnocchi. Są wytwarzane z domowego tłustego twarogu, aby uczynić gnocchi delikatnymi i nie suchymi.
Składniki:
- 400 g tłustego twarogu;
- szczypta soli;
- 1 szklanka mąki;
- 3 jaja przepiórcze;
- 2 ząbki czosnku;
- szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
- 3 łyżki. łyżka drobno tartego "parmezanu".
Przygotowanie:
Głównym warunkiem pysznych gnocchi z sera jest dokładne przetarcie sera przez sito, najlepiej 2-3 razy. W przetartym serze dodajemy pokruszony czosnek, sól, pieprz, jajka, ser. Dobrze wymieszać, aby wszystkie składniki zostały połączone. Wymieszaj mąkę bardzo delikatnie, aby uzyskać miękkie ciasto. Dajemy gnocchi z serem pleśniowym: mogą być owalne lub okrągłe, najlepiej to zrobić zimną herbatą, używając łyżeczki. Nadziewane gnocchi szybko: wrzuć je do wrzącej wody, a gdy kule się podniosą, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Gnocchi twarożek jest dobry z sosem śmietanowym lub sosem beszamelowym.
Gnocchi z serem
Być może najbardziej "włoski" - ser gnocchi. Są one przygotowane z ciasta kremowego, do którego dodaje się ser.
Składniki:
- ser "Ricotta" - 70 g;
- ser "Mozzarella" - 120 g;
- niepełna szklanka wody;
- 1 szklanka + 3 łyżki stołowe. łyżki mąki;
- 1 łyżeczka przygotowanej musztardy;
- 100 g masła;
- sól - do smaku;
- 2 kurze jaja.
Przygotowanie:
Ser pocierać na małej tarce. We wrzącej wodzie dodajemy mąkę intensywnie mieszając. Jak tylko ciasto zacznie "chwytać", dodać musztardę, masło, szczyptę soli, starty ser. Kiedy składniki się stopią i wymieszać, a ciasto lekko ostygnie, szybko dodaj ubite jajka. Ciasto z serem umieszczamy w strzykawce lub torbie. Woda do gotowania gnocchi powinna już gotować.
Inne opcje
Każda włoska gospodyni ma swój własny przepis. Popularne, na przykład, gnocchi z dyni i gnocchi ze szpinakiem. Do dyni lub ziemniaków dodaje się dynię lub szpinak. Aby to zrobić, dynia jest wstępnie gotowana lub duszona na maśle do miękkości, zagniatana w puree ziemniaczanym i dodawana do puree ziemniaczanego lub twarogu w stosunku 1: 1. Szpinak myte, puree w puree, czasem przed gulasz na maśle, a następnie dodaje się do ciasta.