Paella - tradycyjne danie z Walencji, w pewnym sensie, jak pilaw . Obecnie paella jest bardzo popularna, jest przygotowywana w prawie wszystkich restauracjach i kawiarniach w Hiszpanii oraz w wielu placówkach gastronomicznych innych krajów śródziemnomorskich.
Przygotowanie paelli na specjalnej patelni (od nazwy, która tak naprawdę stała się nazwa potrawy). Głównym składnikiem paelli jest ryż odmian europejskich, a także oliwa z oliwek i przyprawy. Pozostałe składniki paelli mogą być kurczakiem, owocami morza, rybami, fasolą, zielenią i / lub warzywami, grzybami, owocami. Przepisy w różnych regionach różnią się znacznie w zależności od lokalnych produktów.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie paelli z kurczakiem, nauczymy się jej gotować - będzie to niezwykłe i smaczne.
Hiszpańska gorąca paella z kurczakiem i warzywami - przepis
Składniki:
- ryż średnioziarnisty średni - 250 g;
- kurczak (filet) - 600;
- oliwa z oliwek - 6 łyżek. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- kurczak bulionowy - około 500 ml;
- szafran - 2 szczypanie;
- fasola - 250 g (można użyć zamrożonego);
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 3 ząbki;
- białe wino - 60 ml;
- czerwona ostra papryka;
- goździki - 3 kwiatostany;
- pietruszka i kolendra.
Przygotowanie
Ryż myje się zimną wodą i wrzuca do sita.
Posiekać kurczaka drobnymi kawałkami (jak w pilawie), a cebulę - ćwiartkami lub nieco mniejszymi.
Gotowanie na głębokiej patelni. Najpierw bardzo mocno podgrzej oliwę i usmaż mięso i cebulę, aktywnie obracając łopatkę, następnie zmniejsz ogień i aż do zrumienienia (około 15 minut). Lekko mieszanina prisalivaem.
Wlać ryż na patelnię, wymieszać z mięsem i cebulą. Wlewamy wino i bulion na patelnię, dodajemy koncentrat pomidorowy i mielone przyprawy. Łączymy 1 raz.
Gotowanie na średnim ogniu przez około 8 minut, a następnie na małym ogniu w tym samym czasie. Ostrożnie spróbuj ryżu na gotowość, powinna być prawie gotowa.
Przykryj pokrywkę, wyjmij patelnię z pieca i owiń ją szczelnie grubym ręcznikiem. Po około 8 minutach dodaj skondensowany czosnek i zioła do paelli. Mieszanie. Do stołu podajemy na patelni.
Lekka paella z kurczakiem, owocami morza i grzybami
Składniki:
- ryż średnioziarnisty biały europejski - 1 kubek;
- miąższ kałamarnicy - 300 g;
- filet z dorsza - 300 g;
- filet z kurczaka z biodrami - 300 g;
- pieczarki lub boczniaki świeże - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 6 łyżek. łyżki;
- białe wino mocne - 30 ml;
- szafran i inne przyprawy mielone;
- czosnek;
- cytryna;
- zielone kolendry, bazylii i pietruszki.
Przygotowanie
Posiekaj małe kawałki kurczaka lub krótkie paski, a także miąższ kalmara i ryby. Zagotuj kurczaka w minimalnej ilości wody przez 25 minut i wyjmij z bulionu. W tym samym bulionie gotujemy ryby i kalmary przez 3 minuty, a także ekstrahujemy. Ryż płuczemy wrzącą wodą, a następnie zimną wodą. Jeśli kalmary są małe, można je pokroić po trawieniu (paski lub spirale).
W oliwie z oliwek na głębokiej patelni smażyć, aż cebulka pokroi w plasterki ćwiartki, pieczarki i kurczaka. Dodaj ryż i przyprawy, wlej białe wino i około 500 ml lub nieco gorętszy bulion, ten sam, w którym gotowano kurczaka i owoce morza. Łączymy 1 raz. Wprowadzanie paelli na słabe
Oczywiście serwujemy lekką paellę na patelni.
Do paelli z kurczakiem, białe lub różowe nasycone wina o dobrze wyrażonej kwasowości owocowej (najlepiej hiszpańskiej) są doskonale harmonijne.