Jednolita kuchnia chińska, jak wiadomo, nie istnieje, ale można prześledzić wspólne znaki chińskich tradycji kulinarnych, rozwijając się osobno w różnych regionach Niebiańskiego Imperium.
Obecnie w wielu krajach świata chińskie sałatki są bardzo popularne. Należy zauważyć, że takie danie jak sałatka początkowo uważana za gotowanie nie jest w Chinach, ale przenikanie się tradycji kulinarnych zdeterminowało pojawienie się takiego międzynarodowego fenomenu kulinarnego, jakim są sałatki w stylu chińskim.
Charakterystyczne cechy kuchni Celestial (w szerokim sensie) nadają nawet najprostszym chińskim sałatkom wyjątkowe smaki i smaki. Nauczywszy się przygotowywać potrawy w chińskim stylu, aw szczególności sałatki, można urozmaicić menu i mile zaskoczyć dom i gości.
Jak gotować chińską sałatkę?
W rzeczywistości wszystko jest proste - wystarczy przestrzegać ogólnych zasad chińskiej tradycji kulinarnej i używać tradycyjnych produktów, a mianowicie: sosu sojowego, oleju sezamowego, octu ryżowego, itp. Aktywnie wykorzystywane są również pachnące zioła, przyprawy, czosnek, papryka. Najważniejsze - nie spiesz się, postaraj się, aby składniki były harmonijnie połączone w smakach, smakach i ilościach. I, oczywiście, nie zapomnij o głównych potrawach, takich jak grzyby z kurczaka i wieprzowina po chińsku .
Chińska sałatka z kurczakiem
Składniki:
- pierś kurczaka (bez kości i skóry) - 1 szt .;
- słodka papryka - 2 szt .;
- dziki czosnek - 1 pęczek;
- zielona cebula - 5-8 piór;
- nasiona sezamu - 2 łyżki.
Do tankowania:
- olej sezamowy - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- ocet ryżowy - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- Wino ryżowe Shaoxing - 1 łyżka. łyżka;
- brązowy cukier - 1-2 łyżeczki.
- korzeń imbiru - 50 g;
- pieprz czerwony gorący - do smaku.
Przygotowanie
Pierś z kurczaka pokroić w małe paski (wygodne do jedzenia pałeczek) i gotować w niewielkiej ilości wody (bulion może być następnie użyty do gotowania innych potraw). Ziemniaki zagotować "w mundurze", schłodzić, wyczyścić i pokroić w małe kostki. Nasiona sezamu lekko upiec na suchej patelni. Pieprz strzępił słomę. Drobno posiekaj cebulę i zieloną cebulę. Wymieszaj wszystkie składniki w salaterce.
Przygotujemy stację benzynową. Rozgrzej płynne składniki na patelni na małym ogniu i rozpuść w nich brązowy cukier, mieszając. Imbir obmyjemy małą tarka, wepchniemy czosnek i wepniemy do sosu. Usuń z ognia. Doprawić ostrą papryką. Poczekaj 5-8 minut (lub lepiej 15) i odfiltrujmy. Wlać sos sałatkowy i wymieszać.
Chińska sałatka z orzeszkami ziemnymi i wieprzowiną
Składniki:
- orzeszki ziemne - 200 g;
- wędzona wieprzowina (chuda szyjka lub szynka) - 200 g;
- kapusta Pekińska - 0,5 głowy;
- słodka papryka - 1 szt .;
- pomidory dojrzałe - 2-4 szt.
- czosnek - 2-4 ząbki;
- pietruszka i kolendra.
Do tankowania:
olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki; sos sojowy - 1 łyżka. łyżka; ocet ryżowy (lub sok z cytryny) -1-2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Orzeszki ziemne są pieczone na suchej patelni i obrane z łuski. Wymieszaj składniki sosu. Wieprzowina i papryka będą cięte na grube, krótkie słomki, pomidory - plastry. Pokrój kapustę na cienkie paski. Czosnek i zielenie z nożem. Wszystkie produkty łączymy w misce sałatkowej i pijemy z dressingiem.
Chińska sałatka z krewetkami i wieprzowymi uszami
Składniki:
- uszy wieprzowe - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- krewetki gotowane-mrożone obrane - 200g;
- koper włoski - 1 szt .;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- pieprz słodka czerwona - 1-2 szt .;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- nasiona sezamu - 2 łyżki. łyżki;
- czerwona ostra papryka - do smaku;
- tarty chrzan - 1 łyżka stołowa;
- zieleni selera, kopru i kolendry - do smaku.
Do tankowania:
- olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- ocet ryżowy (lub sok z cytryny lub limonkę) - 1-2 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
Uszy świni są spalane na otwartym ogniu, starannie czyszczone nożem i myte. Spawamy je żarówką i przyprawami w niewielkiej ilości wody. Uszyte uszy lekko schłodzone i wycięte stosunkowo drobno. Kopiec Shinku (jak cebula) - słomki, ogórek - brusochkami, słodka papryka - dowolnie. Posiekaj czosnek i zielenie. Nasiona sezamu są lekko kalcynowane. Rozmrażaj i rozmontuj krewetki. Przygotowane potrawy umieszcza się w misce sałatkowej, przyprawionej ostrą papryczką i chrzanem. Wymieszaj składniki sosu, dodaj sałatkę i wymieszaj.
Do chińskich sałatek można podawać ryż Shaoxing, wina owocowe, maotai, ergatou, piwo.