Podstawą ostrego indyjskiego chutney może być miąższ mango, śliwki bez pestek, a także jabłka, melony lub inne owoce lub warzywa. Każdy z uzyskanych wariantów sosu jest oryginalny i pyszny na swój sposób i może być stosowany zarówno jako dodatek do przygotowywania innych potraw, jak i jako dodatek do gotowych dań lub po prostu pastylek do chleba.
Czat może być wykonany z surowców. Aby to zrobić, po prostu posiekaj miąższ owocowy lub warzywny i obrane strąki w puree blenderze i przynieś masę do smaku z dodatkiem czosnku, cukru, soli, wina lub jabłkowego octu jabłkowego, a także curry, imbir i inne przyprawy według własnego gustu.
Indyjski sos z chutney - przepis w domu
Składniki:
- dowolny owoc (mango, śliwki, jabłka) - 250-320 g;
- ząb czosnkowy (duży) - 1 szt .;
- masło - 20 g;
- pieprz z papryczki chili - 1 szt .;
- wino lub ocet jabłkowy ;
- curry (przyprawa);
- imbir;
- cukier granulowany;
- słonecznik lub oliwa z oliwek; bezwonny;
- sól to nie kamień jodowany.
Przygotowanie
W tym przypadku, w celu przygotowania sosu na przygotowane mięso z warzyw lub owoców, smażymy na roztopionym maśle aż do miękkości, dodając w procesie obrany i pokrojony strąk z pieprzem, a także wyciśnięty czosnek i starty korzeń imbiru do smaku. Sdabrivaem smażyć do smaku soli, cukru i octu, który, jeśli to pożądane, można zastąpić sokiem z limonki, a także dodać curry i trochę słonecznika lub oliwy z oliwek. Teraz pozostaje tylko czekać na ochłodzenie masy, po czym mielimy ją w blenderze i możemy ją posmakować.
Pikantny indyjski sos pomidorowy
Składniki:
- pomidory - 520 g;
- słonecznik lub oliwa z oliwek - 20 g;
- mielona papryka chili, czarny pieprz i zioła prowansalskie - 1 łyżeczka każda;
- curry i imbir - za ½ łyżeczki;
- kolendra, kminek, liście laurowe i cynamon (w postaci zmielonej) - za ¼ łyżeczki;
- cukier - do smaku;
- sól nie jest jodowana - do smaku.
Przygotowanie
Wśród pikantnych sosów indyjskiej kuchni warto zwrócić uwagę i ostry sos pomidorowy. Przygotuj go jeszcze łatwiej niż wszystkie inne, a smak jest po prostu boski. Zakres przypraw oferowanych przez ten przepis można dowolnie zmieniać, dodając nowe lub zastępując je obecnymi komponentami.
Aby ugotować pomidorowy sos na rozgrzanym oleju z oliwek lub oleju słonecznikowego podsmaż trochę przyprawy. Lepiej jest najpierw zmieszać je w misce, a następnie włożyć na patelnię. Teraz kładziemy pokruszone pomidory. Oczyść je ze skór i zmieszaj w blenderze. Przyznamy składniki sosu przez kilka minut z częstym mieszaniem, następnie przyprawiamy masę do smaku solą i cukrem, ogrzejemy na minutę i wyjmujemy z talerza.