Pod curry jest zwykle rozumiane jako sucha mieszanka, harmonijnie dobrane przyprawy, które są szeroko stosowane w wielu kuchniach, szczególnie w kuchni indyjskiej, tajskiej i japońskiej. Na bazie curry przygotowuje się szeroką gamę sosów, makaronów i bardziej złożonych produktów spożywczych. Przepisy niektórych z nich są oferowane poniżej.
Sos curry - indyjski przepis w domu
Składniki:
- curry w proszku - 1 łyżeczka;
- bulwa cebulowa - 60 g;
- mały ząb czosnkowy - 0,5 szt .;
- jabłko - 60 g;
- masło wieśniak kremowy - 2 łyżeczki.
- mąka pszenna - 3 łyżeczki.
- pasta pomidorowa - 10 g;
- rodzynki bez pestek - 20 g;
- korzeń imbiru tarty - 10 g;
- chipsy kokosowe - 15 g;
- bulion - 340 ml;
- kamień solny.
Przygotowanie
Początkowo usuwamy bulwę i czosnek z łuski, kroimy warzywa melenko i smażymy w roztopionym maśle do miękkości. Teraz wymieszaj mąkę i curry w proszku i przeprowadź mieszankę, mieszając, aż krucha konsystencja. Dodaj pomidorową pastę do pojemnika, mieszaj, aż składniki będą równomiernie rozmieszczone między sobą, wyjmij pojemnik z ognia i pozostaw zawartość do wystygnięcia.
W następnym etapie wlać do bulionu do smażenia i dokładnie wymieszać. Teraz dodaj starte jabłko, po oczyszczeniu ze skórek, wlać umyte rodzynki, wiórki kokosowe, korzeń imbiru, zalać sos do smaku i grzać na umiarkowanym ogniu z okresowym mieszaniem przez pół godziny.
W razie potrzeby sos curry można zmieszać z mikserem przed podaniem.
Pasta curry - przepis
Składniki:
- curry w proszku -3 łyżki stołowe. łyżki;
- mąka pszenna - 140 g;
- cukier granulowany - 10 g;
- bulion sublimowany - 1 łyżka. łyżka;
- woda 240 ml;
- pieprz pikantny i mielony czarny;
- kamień solny.
Przygotowanie
Pasta curry jest używana do dodawania do różnych tematycznych potraw japońskich lub może być używana po prostu jako sos mięsny. Jest przygotowany niezwykle prosto i szybko. Rozgrzać, zagotować wodę, dodać liofilizowany bulion, sól, cukier i curry w proszku i gotować przez minutę. W tym czasie w niewielkiej ilości wody rozpuszczamy mąkę i wlewamy z ciągłym mieszaniem do wrzącej wody z curry. Dodaj papryczkę do smaku, podgrzej do wrzenia i gotuj, aż będzie gęsta, a następnie usuń ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Japońskie curry - przepis
Składniki:
- mięso (mięso z kurczaka, wieprzowiny lub cielęciny) - 400 g;
- cebula bulwa - 130 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- marchewki - 190 g;
- ziemniaki są duże - 2 szt .;
- jabłko średniej wielkości słodkie - 1/2 szt .;
- korzeń imbiru - 20 g;
- bulion - 890 ml;
- przyprawa "garam masala" - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz i sól;
W przypadku mieszanki curry:
- curry w proszku - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- masło wieśniak kremowy - 4 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 0,25 szklanki;
- keczup - 45 g;
- przyprawa "garam masala" - 1 łyżka. łyżka;
- sos "thinkatsu" - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
W rozgrzanym rondlu na oleju roślinnym pokrójmy roztopioną cebulę, a po siedmiu minutach dodaj pokruszony korzeń imbiru i smaż jeszcze kilka minut. Teraz ułóżmy posiekane dwa na dwie kostki, smażymy, aż zmieni się kolor, a następnie dodajemy kubek oczyszczonej marchwi i smażymy je przez kilka minut. Teraz zalać gorący bulion, pozwolić zawartość naczynia gotować i gotować, w zależności od rodzaju mięsa, od dziesięciu do czterdziestu minut. W przypadku kurczaka ustalamy minimalny czas, a cielęcina gotuje się do maksimum.
Nie tracąc czasu, przygotuj mieszankę curry. Aby to zrobić, mijamy mąkę do kremowego odcienia na roztopionym masle, a następnie wlewamy masala gramy, curry w proszku, dodajemy cienkie i kisie, mieszamy i mieszamy przez chwilę ciągle mieszając do maksymalnej możliwej jednorodnej konsystencji mieszanki.
Do gotowanego mięsa wkładamy posiekane obrane ziemniaki, starte jabłko i gotujemy, aż wszystkie składniki będą gotowe. Na koniec mieszamy curry, mieszamy, aż całkowicie się rozpuści, rozgrzejemy do wrzenia i zgrubienia i możemy podać jedzenie, uzupełnione gotowanym ryżem.