Dziś podzielimy się z Wami przepisami na gotowanie pysznych, lekko osolonych makreli w domu. Rezultatem będzie produkt naturalny bez konserwantów, wzmacniaczy smaku i innych mało przydatnych składników, które niewątpliwie zawierają zakupioną rybę.
Przepis na solone makrele w domowej kuchni
Składniki:
- tuszki z makreli - 2 sztuki;
- cebula średniej wielkości - 2 szt .;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- kolendra (groch) - do smaku;
- pieprz pachnący i czarny groszek - 5 szt .;
- woda oczyszczona - 1 l;
- liście laurowe - 3-4 szt.
Przygotowanie
Przecinamy makreli wzdłuż brzucha, usuwamy wnętrzności i głowę, odcinamy płetwy i ogon. Oczyszczamy również czarny film w jamie brzusznej i dobrze go spłukujemy. Teraz pokrój tułkę drobnymi kawałkami. Oczyszczamy również cebulki i kroimy je pierścieniami. W słoju kładziemy gęste ryby razem z krążkami cebuli.
Oczyszczoną wodę ogrzewa się do wrzenia, zalewamy solą, cukrem, kolendrą, słodkim i czarnym pieprzem i liśćmi laurowymi. Gotować przez około pięć minut i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Otrzymaną marynatę wlewa się do przygotowanej ryby z cebulą w puszce i zapomina o niej przez cztery godziny. Po tym czasie możesz spróbować lekko osolonej makreli. Jeśli potrzebujesz ryby, która jest bardziej słona, pozostaw ją nieco dłużej w solance.
Jak zrobić lekko soloną makrele w zalewie solnej?
Składniki:
- szkielet z makreli - 2 sztuki;
- woda oczyszczona - 1 l;
- Sól morska - 3 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
- pieprzowy groszek pachnący - 3 szt .;
- goździki (w razie potrzeby) - 1 sztuka;
- liście laurowe - 1-2 szt.
Przygotowanie
Makrela, jeśli to konieczne, rozmrażać, przesuwając na niższą półkę lodówki. Następnie pozbywamy się wnętrzności, nie zapominając o wyczyszczeniu czarnego filmu wewnątrz jamy brzusznej i przepłukując rybę. Usuń również skrzela, pokrój płetwy i ogon.
Oczyszczoną wodę ogrzewa się do wrzenia, zalewamy solą, granulowanym cukrem, wrzucamy pachnący pieprz, liście laurowe i, jeśli to pożądane, ząbkujemy. Zagotuj do rozpuszczenia soli i cukru i schłodź w temperaturze pokojowej. Przygotowane ryby umieszcza się w plastikowych lub emaliowanych naczyniach o odpowiedniej wielkości, wylewa z otrzymaną solanką, stoimy przez dwie lub trzy godziny w temperaturze pokojowej, a następnie ustalamy w lodówce na 12 do 16 godzin, w zależności od wielkości tuszy.
Pod koniec czasu, lekko osolona makrela w domu jest gotowa do użycia. Pozostaje go pokroić na kawałki i podać na stół. Smak Bon!