Bardzo popularne w ostatnim dziesięcioleciu, kuchnia Krainy Wschodzącego Słońca, ogromna liczba fanów na całym świecie znalazła, co dziwne, dzięki staraniom amerykańskich szefów kuchni. To Amerykanie, uzależnieni od dań z ryżu i świeżych ryb, przyczyniają się do rozprzestrzeniania mody na sushi i rolki w krajach europejskich. Tak, i zwane ryżowe bułki z rybami owiniętymi w algi, w stylu amerykańskim - bułki, czyli "bułki", "bułki". Japończycy nazywają to naczynie "makami" lub "makizushi". Wymienimy główne rodzaje zwojów i powiemy, co różnią się one od siebie nawzajem.
Hosomaki i futomaki
Tak więc, na początek, weźmy klasyczne bułki, rodzaje ich wypełnień mogą być różne, ale najważniejsze jest to, że jeden lub kilka składników jest używany. Rolki "Mono" z nadzieniem z jednego komponentu nazywane są hosomaki. Do najpopularniejszych dodatków do hosomaki należą marynowane ryby: łosoś, pstrąg, tuńczyk. Aby takie rolki były proste: ryba jest cięta w cienkie paski i marynowana, ryż gotowany. Na matę układa się mały arkusz nori, wzdłuż niej rozkłada się ryż, farsz kładzie się na ryżu, rolkę składa się i kroi na porcje.
W ten sam sposób powstają futomaki, ale te wypełnienia są wypełnione kilkoma składnikami. Głównym składnikiem są również marynowane ryby , ale ogórek, daikon, ser, awokado mogą być stosowane jako dodatkowy składnik. Rzadziej jako wypełnienie stosuje się kalmary, ośmiornice, krewetki. Zatem rodzaje rolek i ich skład mogą się znacznie różnić. W menu zwykle określasz skład rolek, więc łatwo jest określić dokładnie to, co zamawiasz.
Uromaki
Rodzaje rolek są określane metodą przygotowania. Z klasyczną opcją, gdy w nori znajduje się ryż i ryby z warzywami, rolki z powodzeniem konkurują ze sobą, w których nadzienie jest owinięte w arkusz nori, a na nim rozłożony jest ryż. Takie bułki znane są pod popularną nazwą Uramaki, ale niektóre z nich stały się tak popularne, że miały własne nazwy.
"Amerykański japoński"
Przyjrzyjmy się bliżej, jakie rodzaje rolek Uramaki są. Najsłynniejsze i najbardziej popularne zwoje pojawiły się w USA i zostały nazwane na cześć amerykańskich stanów: rolek kalifornijskich i rolek z Filadelfii. Zwoje "Kanada" i "Alaska" są równie popularne.
Rolkę kalifornijską przygotowuje się w następujący sposób: arkusz nori kładzie się na folii spożywczej, wzdłuż niej rozdziela się specjalny ryż, a na wierzchu kawiak latającej ryby. Następnie delikatnie obracamy kartkę w dół, tylną stronę nori nasmarowuje się majonezem, krab i mięso z awokado umieszcza się na niej (niektóre zastępują ogórkiem). Zwiń rolkę folią spożywczą, po czym pocięte na porcje.
Aby zrobić bułkę "Filadelfia", będziesz potrzebował kremowego sera . Pierwszy krok jest taki sam, jak opisano w poprzedniej wersji: umieszczamy nori na filmie spożywczym, na nim - ryc. Odwracamy się. Z tyłu nori wkładamy ser i awokado. W tym przypadku można również użyć ogórka, a nawet zielonego niesłodzonego jabłka. Rolkę zawijamy i zawijamy w cienkie plastry łososia lub łososia, a następnie kroimy na porcje. Wariant jest możliwy, gdy ryba jest włożona do sera, a ryż jest rozprowadzany wzdłuż ryżu.
Rzuć "Alaskę" - podtypy tych rolek: jako nadzienie weź kremowy ser, awokado, mięso kraba i ogórek i posyp je prażonymi ziarnami sezamu, a rolki "Kanada" zawijamy w warstwy wędzonego węgorza.
| | |
Można również znaleźć w menu różne rodzaje gorących bułek, które są przygotowywane według różnych technologii: pieczone są w piecu z serem lub sezamem, lub smażone we wrzącym oleju i znane jako Tempura.
| | |
