Francja zawsze słynęła z niezwykłych i delikatnych wypieków. Weźmy na przykład rogaliki z czekoladą - bardzo pyszny poczęstunek! Brioche brioche, którego przepis podamy poniżej, było popularne we Francji od kilku stuleci. Paryska brioche, dosłownie "brioche a tete" - brioche "z głową", wypiekana jest z małej kulki z góry. Ciasto drożdżowe, lekko słodkie, o najłagodniejszej skórce złotego koloru - to idealne śniadanie.
Przepis na brioche
Składniki:
- mąka - 4 szklanki;
- mleko - 1/3 szklanki;
- masło - 220 g;
- cukier - 1/4 szklanki;
- suche drożdże - 7 g;
- jaja - 5 szt .;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Aby zrobić ciasto na bułeczki, najpierw zrobimy łyżkę. Aby to zrobić, wlej ciepłe mleko do miski, dodaj szczyptę cukru, dobrze wymieszaj drożdże i pozostaw na 10 minut. Bijamy jajka, mieszamy je z mlekiem i drożdżami. W osobnej misce wymieszać mąkę, sól i cukier, wlać mieszankę mleka, dodać miękki olej i ubić z małą prędkością za pomocą miksera. Następnie zwiększ prędkość i kontynuuj potrząsanie przez około 8 minut. Ciasto wyrabiamy rękami, zbieramy w misce i wysmarowujemy je w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny, aby powstał.
Formochki na brioshi smarujemy olejem i nakładamy na blaszkę do pieczenia. Ciasto jest podzielone na 12 kul, z których każda ma kształt małej miski, "główka" brioche powinna stanowić około 1/3 "ciała". Delikatnie przenieś bułki w kształty, lekko naciśnij ciasto wokół kulki, aby utworzyć rowek i wciśnij do środka. Przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Podgrzej piekarnik do 90 stopni, smaruj bułeczki brioche z ubitym jajkiem i piecz przez 25-30 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Dajemy 10 minut na ochłodzenie w foremkach, a następnie wyjmujemy i podajemy na stół. Jeśli chcesz zachować brioche, trzymaj je w zamkniętej torbie, zanim całkowicie się schłodzisz. Mamy też przepis na angielskie bułeczki, które są również podawane na śniadanie!