Różowy łosoś jest jednym z najczęstszych cennych rybich łososi. Gotowanie tej wspaniałej ryby może być na różne sposoby, ale jest szczególnie smaczne, solone i marynowane w różowym kolorze. Przygotowanie marynat to ciekawa sprawa, jest miejsce na kulinarną fantazję. Najważniejsze jest, aby zrozumieć ogólną zasadę: w procesie marynowania główny produkt zmienia swój smak, aromat i częściowo strukturę pod wpływem aktywnych środków marynujących.
Sposób przygotowania marynowanego łososia różowego w domu jest prosty. Ryba jest patroszona, usuwa skrzela i oczyszcza z łusek, myje się i umieszcza w pojemniku z marynatą na co najmniej 1 dzień, lub lepiej na 2 (głowa jest jeszcze lepsza do usunięcia). Wybieramy składniki marynaty, koncentrując się na charakterystycznym różowawym kolorze miąższu różowego łososia, więc zrobimy to bez czarnego pieprzu - zastąpimy go gorącą czerwoną papryką.
Nie użyjemy cebuli - mówi ona marynowanym produktom ostry i niezbyt przyjemny odcień smaku. Lepiej jest dodać czosnek w marynacie.
Przepis z różowego łososia marynowany w occie naturalnym z cytryną i winem
Składniki:
- różowy łosoś - ryba ważąca około 1-1,5 kg;
- ocet, naturalne owoce (na przykład lampka wina) - 30 ml;
- wermut biały lub różowy - 50-100 ml;
- cytryna - 1 sztuka;
- czosnek - 2-3 szt .;
- czerwona ostra papryka;
- nasiona kminku, kopru włoskiego, kolendry, anyżu (trochę);
- goździki - 2-3 kwiatostany;
- świeże świeże zioła (pietruszka, bazylia, koperek, kolendra, rozmaryn);
- jagody jałowca i berberysu;
- zielona liściasta zielona herbata - 1 łyżeczka;
- cukier - 1-2 łyżeczki.
- sól - 1-1,5 łyżki stołowej. łyżki.
Przygotowanie
Marynowanie jest najlepsze w emaliowanym pojemniku bez wad i naczyń szklanych.
Oczyszczone tusze różowego łososia (lepiej bez głowy) są cięte na kilka kawałków. Jeśli naprawisz ryby i zbierzesz kawałki bez grzbietu, możesz zmniejszyć ilość soli i skrócić czas marynowania do 1-2 godzin.
Czosnek i zioła są cięte nożem nie za bardzo. Dodaj suche przyprawy i suchą herbatę. Jagody jałowca i berberysu są kruszone (suszone owoce jagodowe).
Wymieszaj ocet z wermutem i rozpuść sól i cukier. Kroimy plasterki cytryny, usuwamy kości. Wszystkie składniki są mieszane i nalewane z tym marynowanym kawałkiem różowego łososia w pojemniku. Wymieszaj i przykryj. Umieszczamy go w lodówce (ale nie w zamrażarce). W procesie marynowania miksujemy kilka razy.
Przed podaniem można wlać marynowaną różową sałatkę z olejem roślinnym bez zapachu, posypać sokiem z cytryny i udekorować świeżą zielenią. W ten sam sposób można marynować pstrągi. Marynowany łosoś różowy jest doskonały do przygotowywania gorących kanapek .
Możesz podać marynowanego różowego łososia z cebulą w oliwie z oliwek. Wcześniej pokroić cebulę w pierścienie i lekko marynować z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek przez 10-20 minut. Cebula najlepiej wybrać czerwoną, białą sałatę lub por. Marynowany łosoś różowy może być podawany z wódką, ginem, wermutem, winami z jasnego grona, ryżem shaoxing, sake, mirin, winami owocowymi, piwem domowym .