Terrine z kurczaka

Terry z kurczaka to doskonała ozdoba świątecznego stołu i idealna zimna przekąska dla mięsożerców. Cienkie plastry terrine można podawać z grzankami nawet na śniadanie. Pomimo faktu, że przygotowanie tego dania będzie wymagało pewnych umiejętności, wynik, jak zawsze, usprawiedliwi wszystkie wysiłki.

Przepis na terrine z kurczaka z pistacjami

Składniki:

• boczek lub boczek - 30 sztuk;
• mielonka z kurczaka - 800 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• liście tymianku - 2 łyżki. łyżki;
• brandy - pół wieku;
• jaja - 3 sztuki;
• pistacje - pół wieku;
• pietruszka - 2 łyżki. łyżki;
• suszona żurawina - 75 g.

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni. Cienka forma do pieczenia lekko natłuszczona oliwą z oliwek i przykryć plastrami boczku lub boczkiem. Pozostaw końcówki plasterek swobodnie zwisające z formy.

Wszystkie pozostałe składniki umieszcza się w głębokiej misce, doprawia się 2 łyżeczkami soli i dobrym szczyptą pieprzu, a następnie dokładnie miesza. Rozprowadź kurczaka w przygotowanej podstawie bezpośrednio na warstwie bekonu, starannie staranę. Przykryć terrine wolnymi krawędziami bekonu i owinąć folią formę. Umieścić naczynie w piekarniku na 1 godzinę i 30 minut. Gotowy terrin całkowicie schłodzić i umieścić pod prasą w lodówce w nocy. Następnego dnia danie można wyciąć i podać na stół.

Chicken Terrine with Prunes

Składniki:

• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• masło -2 łyżki. łyżki;
• wątroba z kurczaka - 300 g;
• wieprzowina otrzewna - 600 g;
• filet z kurczaka - 500 g;
• brandy - 60 ml;
• gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
• tymianek - 1 łyżeczka;
• Śliwki - 1 garść;
• liście laurowe - 6 szt .;
• pistacje - 60 g.

Przygotowanie

Cebulkę mielimy i podsmażamy na maśle do miękkości. Wątróbka drobiowa, otrzewna (z małą ilość tłuszczu) i połowa filetu z kurczaka jest mieszana z mikserem. Pozostały kurczak jest krojony w kostkę i dodawany do mielonego mięsa. Przyprawiamy farsz brandy, gałkę muszkatołową, tymianek, a także szczyptę soli i pieprzu.

Forma do pieczenia smaru z olejem roślinnym i przykryć liśćmi laurowymi. Połóż połowę farszu, w środku rozprowadź orzechy i śliwki i przykryj pozostałe mięso mielone. Umieścić formę na patelni z wodą i piec w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 1 3/4 godziny. Gotowy posiłek całkowicie schłodzony przed podaniem i podany na stole ze świeżym chlebem.