Lobio - danie kuchni gruzińskiej, którego podstawą jest zielony strąk lub dowolna sucha fasola. Różnorodność receptur na tę narodową żywność szacuje się na kilkadziesiąt, a każda z opcji smakuje lepiej niż jej poprzedniczka. Gotować lobio to cała nauka, w której zajmiemy się tym artykułem.
Lobio - klasyczny przepis
W klasycznej recepturze postaramy się zrozumieć wszystkie szczegóły przygotowania tego gruzińskiego lobio, aby dalej zastosować technikę do przygotowania pozostałych wariantów tego dania.
Składniki:
- fasola - 2 przedmioty;
- cebula - 3 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- papryczka chili - 1 kapsułka;
- pietruszka - 1 pęczek;
- olej roślinny, sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Fasolę moczy się na noc, rano odcedzamy starą wodę i napełniamy ją świeżą, kładziemy rośliny strączkowe na ogniu i gotujemy do miękkości. Zwykle przepis lobio z czerwonej lub zielonej fasoli oznacza, że parzona jest ostatnia, a następnie zagniatana do pożądanej konsystencji.
Generalnie, gdy ziarna są warzone, pokrój cebulę na kostki, usmaż na złoty kolor i przez kilka minut, aż będzie gotowy, wyciśnij parę ząbków czosnku w pasywację.
Kiedy ziarna są gotowe do lekkiego zmiksowania lub zmienienia w pastę - ty decydujesz, co najważniejsze - nie spuszczasz wody, musi ona pokrywać ziarna, aby lobio zamieniło się w płyn. Kiedy fasolka jest zmiażdżona - ułóż pieczeń, posiekaną zieleninę, odrobinę chili (bez nasion) i 2 ząbki czosnku, zredukuj ogień i dopraw solą i pieprzem do smaku (uwaga: fasola nie musi być parzona podczas gotowania).
Podajemy potrawę w formie gorącej lub zimnej, z tortillą lavash lub kukurydzianą.
Lobio fasoli z pomidorami i orzechami
Od klasycznych receptur przechodzimy do bardziej zmodernizowanych. Chociaż lobio z orzechami włoskimi to sprawdzony na czas przepis, pomidory w gorącym naczyniu zostały dodane stosunkowo niedawno i ten lobio bardzo skorzystał ze smaku.
Składniki:
- fasolka szparagowa - 500 g;
- pomidory we własnym soku - 500 g;
- orzechy włoskie (obrane) - ½ sztuki;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku;
- kolendra - do dekoracji.
Przygotowanie
Przed zrobieniem lobio strąki fasoli są parzone i cięte na pół, po dobrym trawieniu w słodkiej wodzie. Podczas gdy fasola jest warzona - zajmiemy się pomidorami, trzeba je obrać, pokroić w plastry i smażyć przez 2-3 minuty solą i pieprzem. Następnie zmiękczone pomidory muszą przejść przez maszynę do mielenia mięsa, sito lub blendera, w ogóle zamienione w puree w jakikolwiek sposób. Następnie cebule są krojone i smażone z czosnkiem.
Gdy fasola jest już gotowa, dodajemy ją do przecieru pomidorowego, wysyłamy również do smaku pieczeń, kolendrę i przyprawy. Lobio jest prawie gotowy, pozostaje go plamić przez kolejne 10-15 minut i można go podać na stół.
Lobio z kurczakiem - przepis
Lobio - to danie jest chude, ale jeśli nie stosujesz diety, dodaj odrobinę kurczaka, wołowiny lub jagnięciny do przepisu, od tego danie stanie się bardziej pożywne i bogate.
Składniki:
- czerwona fasola - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- filet z kurczaka - 100 g;
- kolendra - 1 pęczek;
- tarhun - 1 wiązka;
- czosnek - 2 ząbki;
- bazylia - 1 pęczek;
- pory - 50 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Fasolki napełnić wodą, gotować przez 20 minut, a po duszenia, osuszając wodę, kolejne 20 minut. Następnie lobio napełnia się wodą lub bulionem i gotuje ponownie przez 20 minut. Tniemy cebulę i wysyłamy na patelnię z fasolą przez 15 minut. Zieloni i czosnek zmiażdżony i zastawiony na fasoli przez 7-10 minut, aż gotowane. Następnie na patelni jest filet z kurczaka: jest cięty na cienkie paski i wysyłany na patelnię 5 minut przed ugotowaniem. Smak Bon!