Żaden Koreańczyk nie może wyobrazić sobie posiłku bez sałatki. Kimchi - tradycyjna przekąska z warzyw solonych lub marynowanych. Gotowane w ten sposób mają bardzo korzystny wpływ na organizm, dzięki korzystnym bifidobakteriom, dojrzewając podczas fermentacji. Jednym z rodzajów kimchi jest sałatka z kapusty pekińskiej, która jest bardzo popularna w Korei. Jest marynowany z różnymi przyprawami i dodatkami, dzięki czemu uzyskuje ostry smak. Kimchi z pewnością polubi wielu.
Jak gotować kimchi po koreańsku?
Tradycyjnie gotują kimchi w lecie. Najprawdopodobniej dzieje się tak dlatego, że w tym czasie na rynku jest dużo jabłek i gruszek, a sama kapusta pekińska jest tu obfita. Trzymaj naczynie w lodówce wystarczająco długo, możesz złożyć koreańską sałatkę z kimchi w puszki, zamknąć pokrywki i cieszyć się przez całą zimę.
Składniki:
- kapusta Pekińska - 2 sztuki;
- sól - 200 g;
- czerwona papryka - 250 g;
- woda - 2 l;
- zielona cebula - 8 szt .;
- rzodkiewka - 1/2 szt .;
- czosnek - 2 głowy;
- imbir - 1 szt .;
- cebula - 1/2 głowy;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- gruszka - 1/2 szt .;
- jabłko - 1/2 szt.
Przygotowanie
Kimchi kapuściane według klasycznej receptury, przygotowywane jest z kapusty pekińskiej. Aby ugotować, weź 2 głowice, umyj je, pocięte na 4 części i usuń kikut. Następnie każdą ćwiartkę pocięto na kwadratowe kawałki o wielkości około 2,5 cm. Wlać do butelki (lub innych naczyń) wodę, dodać sól, mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia i wlać do miski z kapustą.
Podczas gdy wszystko to jest marynowane (około 3-4 godziny), przygotowujemy następujące składniki. Jabłko, gruszka, imbir, cebula, czosnek i cukier, zmielić w blenderze, rzodkiewka wcierać na tarce, posiekać zieloną cebulę z piórkami na 5-6 cm, wymieszać wszystkie produkty w głębokiej misce, dodać czerwoną paprykę, dokładnie wymieszać i ułożyć kapustę, myte z soli i wyciskane w durszlaku. Mieszaj i zostawiaj przyszłego koreańskiego kimchi kimchi marynowanego przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Następnie wysyłamy go do lodówki, gdzie będzie przechowywany.
Przepis na kimchi z chińskiej kapusty
Jeśli zdecydujesz się na tę sałatkę, możesz pozwolić swojej wyobraźni działać dziko. W przepisie na przygotowanie kimchi można dodać przyprawy do smaku: sos sojowy, ocet, sos rybny lub anchois, chili. Najważniejsze - nie zapomnij o czerwonej mielonej papryce, którą możesz kupić u Koreańczyków.
Składniki:
- kapusta Pekińska - 1 kg;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- papryczka chili - 1 szt .;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 100 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- imbir - 4 sztuki;
- cebula - 3 głowy;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- papryka - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Kapustę pekińską myje się, oczyszcza z górnych liści, kroi na 4 części i usuwa kikut. Następnie pokroić na kawałki (kwadraty) około 2-3 cm, dodać do głębokiej miski i przykryć solą.