Popularne w północnej części mięsa jeleni słyną nie tylko ze względu na jego smak, ale także ze względu na jego zalety. W końcu mięso z dziczyzny jest bogate w białko, dlatego daje nasycenie nawet z małej porcji, nie uszkadzając przy tym zdrowia, ponieważ praktycznie nie zawiera cholesterolu.
Jeśli udało ci się zdobyć taką delikatność w naszym regionie produktu, wtedy pytanie: "Co można ugotować z dziczyzny?", Każdy z miłośników gier natychmiast doradzi ci przygotowanie kotletów. Dania przygotowane z mięsa mielonego renifera po ugotowaniu są wyjątkowo delikatne i pikantne.
Kotlety z dziczyzny - prosty przepis
Składniki:
- mięso mielone z dziczyzny - 1 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- ziemniaki - 1 szt .;
- jajko - 1 sztuka;
- kwaśna śmietana (tłuszcz) - 1 łyżka. łyżka;
- pietruszka - 1 pęczek;
- sól, pieprz - do smaku;
- panierka - 5 łyżek. łyżki;
- oliwa z oliwek - 300 ml.
Przygotowanie
W czosnku mielonym, wycisnąć czosnek, dodać drobno posiekaną cebulę, starte ziemniaki, jajko i dobrą łyżkę tłustej kwaśnej śmietany lub śmietany (lub lepiej obie). Po raz kolejny mielimy mięso mielone przez maszynkę do mielenia mięsa i delektujemy się posiekanymi ziołami i przyprawami.
Przechodzimy do formowania naszych kotletów, wcześniej odpychając mięso jelenia (nie wahając się huśtawką rzucając go na stół 10 razy z rzędu). Bardziej wygodne jest rzeźbienie kotletów mokrymi dłońmi, a dla poprawienia tekstury dobrze byłoby je rozwałkować bułką tartą.
Smażyć kotlety z dziczyzny w dużej ilości oliwy z oliwek do poziomu średniej pieczeni. Podajemy ulubiony sos do dekoracji warzywnych.
Pikantne kotlety z dziczyzny
Zwykle doświadczeni łowcy zbierają przyprawy i ocet przed ugotowaniem gry, aby usunąć charakterystyczny zapach i dać przyjemny korzenny smak, więc jeśli otrzymasz dziki, nie wyhodowany na jeleniu, zalecamy użycie następującego przepisu.
Składniki:
- dziczyzna - 500 g;
- tłuszcz wieprzowy - 100 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cebula - 1 szt .;
- bochenek - kilka plasterków;
- Mleko - 5-6 łyżek. łyżki.
Do marynaty:
- wytrawne wino - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku;
- Musztarda Dijon - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- rozmaryn - ½ łyżeczki.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem farszu, dziczyzna jest marynowana w winie z dodatkiem przypraw i musztardy przez 1 godzinę. Marynowane mięso przechodzimy przez maszynkę do mielenia mięsa wraz z kawałkiem tłuszczu, cebulą i zmiękczoną w mące okruchy chleba. W mieleniu dodajemy jajko i odrobinę soli, następnie uformowujemy zwykłe kotlety i smażymy je w oleju roślinnym na złoty kolor. Smak Bon!