Churchchela - gruzińska słodycz, gotowana na bazie winogron lub dowolnego innego soku. Do zagęszczania zwykle dodaje się skrobię kukurydzianą lub mąkę. W naszym regionie ta słodycz jest bardzo trudna do zdobycia, ale można to zrobić w domu.
Przepis kościelny w domu
Składniki:
- ciemne winogrona - 3 kg;
- orzechy włoskie - 305 g;
- mąka - 190 g;
- cukier - 105 g;
- orzech laskowy - 55 g;
- jedzenie suchy kolor - w razie potrzeby.
Przygotowanie
Aby zrobić churchchely miażdżyć winogrona, wycisnąć z niego sok i przecedzić go przez sito z kości. Orzechy laskowe i orzechy włoskie są czyszczone i dzielone na połówki. Przecinamy grubą nitkę w igłę i nakręcamy na nią nakrętki. Sok winogronowy wlewamy do szklanki, a resztę wlewamy do rondla, doprowadzamy do średniego ogrzania do wrzenia i gotujemy przez około 5 minut, mieszając. W szklance soku wymieszać do jednorodności mąki i powstałą mieszaninę w cienkim strumieniu do wrzącego soku, stale mieszając. Zawsze rzucamy i ostrożnie wszystko miksujemy. Po 5 minutach obniżamy sznur z orzechami do masy winogronowej, ostrożnie wyjmujemy i powtarzamy tę procedurę kilka razy, aby warstwa soku była grubsza. Następnie powiesić nić we wcześniej przygotowanym miejscu i pozostawić do wyschnięcia na 5 dni. Podajemy ją do stołu jako deser. W razie potrzeby, przed gotowaniem do soku, można dodać trochę koloru żywności o dowolnym kolorze, ale wtedy przysmak nie będzie tak przydatny. Jeśli było pytanie, ile jest przechowywane churchhela, a następnie w domu, najlepiej zachować deser w lodówce, ale nie więcej niż 10 dni!
Przepis churchkela od śliwki
Składniki:
- śliwka dojrzała zielona - 2,5 kg;
- mąka pszenna lub skrobia - 120 g;
- woda pitna - 155 ml;
- cukier - do smaku;
- migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, suszone owoce - w razie potrzeby.
Przygotowanie
Aby przygotować cerę własnoręcznie, należy dokładnie osączyć, dokładnie usunąć wszystkie kości i przekręcić przez maszynę do mięsa. Następnie uzyskaną masę przeciera się przez sito i wlewa do rondla. Lekko rozcieńczyć wodą i doprowadzić do wrzenia.
Orzechy i wszelkie suszone owoce są myte, przetwarzane, krojone na małe kawałki i nawleczone na ciasną nitkę. W gorącym soku śliwkowym stopniowo dolewaj cukier, skrobię lub przesianą mąkę, cały czas mieszając. Gdy mieszanina jest lekko zagęszczona, delikatnie ją usuń i ostudź.
Następnie zanurzamy się w słodkim syropie nawleczonym na suszone owoce i orzechy, odstawiamy na około 1 minutę i bierzemy kościół na około 5 minut, po czym powtarzamy tę procedurę kilka razy.
Ostrożnie umocuj smakołyk na sznurku i zawieś zielone szkło kościelne w suchym i przewiewnym miejscu przez 2 tygodnie.
Ormiański churchkela z orzecha włoskiego
Składniki:
- sok jabłkowy - 1 l;
- mąka pszenna - 120 g;
- wanilia lub cynamon - do smaku;
- migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, suszone owoce - do smaku.
Przygotowanie
A tutaj jest inny sposób na churchkhelu. Orzechy i suszone owoce są myte, przetwarzane, miażdżone i gwintowane. Sok jabłkowy wlewa się do rondla, na średnim ogniu umieszcza naczynia, a po zagotowaniu stopniowo wylewa przesianą mąkę, mieszając. Aby posmakować, rzuć odrobinę cynamonu lub strąk wanilii. Gdy mieszanina zgęstnieje, ostrożnie usunąć z ognia i ostygnąć.
Delikatnie zanurz w syropie zawiniętym w suszone owoce z orzechami i pozostaw je na około 1 minutę. Następnie wyjmij kościół i wysusz go przez około 5 minut, a następnie powtórz tę procedurę kilka razy.
Ostrożnie przymocuj delikatność sznurka, zawiązując węzeł i zawieś do wyschnięcia w suchym miejscu przez około 2 tygodnie. Pod słodyczą podkładu koniecznie papier pergaminowy.