Pyzy ziemniaczane to ogólnopolski smakołyk białoruski, który stał się popularny w wielu krajach dzięki prostemu gotowaniu. Nazywany jest również daniem chłopskim: odżywczym, smacznym, energetyzującym przez cały dzień. Istnieje wiele przepisów, ale zawsze podstawą są ziemniaki, w połączeniu z mięsem, boczkiem, grzybami, podawane z sosem śmietanowym.
Jak gotować ziemniaki?
Białorusini twierdzą, że najsmaczniejsze kluski ziemniaczane są uzyskiwane z boczkiem i grzybami, ale można je ułożyć oddzielnie. Z grzybów lepiej wybrać kurki lub białe, grzyby leśne dają niepowtarzalny aromat. Gotowanie jest wygodniejsze w garnkach lub przegrzebkach, wielu używa patelni do piekarnika. Doświadczeni kucharze zalecają jedzenie tego dania tylko na gorąco, a następnie traci swój smak. Są jednak sztuczki, dzięki którym ziemniak zachowuje swoje właściwości w zimnej postaci:
- Po pocieraniu ziemniak szybko staje się niebieski i traci smak. Aby temu zapobiec, musisz dodać cebulę.
- Zaleca się, aby zmielony kleik ściskał nieznacznie, w przeciwnym razie wyczuwalny będzie skrobia.
- Przysmak pozostanie miękki przez długi czas, jeśli wlejesz pół szklanki mleka do ziemniaków.
Babcia ziemniaczana po białorusku
Białoruska babka to wynalazek gospodyń domowych, które mogą liczyć więcej na ziemniaki niż na jakiekolwiek inne warzywa. Aby wyżywić rodzinę szybko i żywieniowo, to danie jest najważniejsze, ponieważ jest więcej walk z dranikami i czarownikami. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej pożywne i grubsze, lepiej użyć wieprzowiny.
Składniki :
- ziemniaki - 2 kg;
- mięso - 200 g;
- cebula - 2 kawałki;
- twardy ser - 100 g;
- masło - 50 g;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 2-3 ząbki.
Przygotowanie
- Mięso i cebulę pokroić, smażyć, sól, pieprz.
- Zetrzyj ziemniaki, ściśnij trochę.
- Czosnek stłumić, dodać do kleiku wraz z mąką, solą, przyprawami, wymieszać.
- Zgłoś połowę mięsa.
- Resztę narybku mięsnego układa się na wysmarowanej blachą do pieczenia, "przykrytej" ziemniakami.
- Piec przez 1 godzinę.
- 10 minut przed końcem główkę ziemniaka posypuje się startym serem.
Kluski ziemniaczane z mlekiem
Ziemniaki wbijają się w piekarnik - przepis jest najłatwiejszy. Uważany jest za najsmaczniejszy, ponieważ piekarnik jest odpowiednikiem piekarnika, w którym to danie zostało pierwotnie przygotowane. Można go również nazwać zwykłą zapiekanką, najważniejsze jest zmielić ziemniaki na tłuczone ziemniaki, niektóre kobiety używają niewielkiej tarki, ale maszynki do mięsa.
Składniki :
- ziemniaki - 2,5 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- smalec - 150 g;
- mleko - 100 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- soda - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
- Zetrzyj ziemniaki z cebulą, wyciśnij, wbij jajko.
- Pieprz, dodaj sól, dodaj mąkę i soda, wymieszaj.
- Smażyć cebulę z tłuszczem, włożyć do mieszanki.
- Uzupełnij mleko, wymieszaj.
- Piec pod pokrywką w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę.
Gratinum ziemniaków na patelni - przepis
W żartach mówią, że babka z ziemniaków na patelni to wynalazek leniwych lub zbyt zajęty gospodyń domowych, gdy rodzina wymaga draniki, a lenistwo jest zajęty lub nie ma czasu. Na receptę lepiej zjeść boczek, możesz pół na pół z boczkiem. Z pikantnych ziemniaków "lubi" koper, kminek, tymianek i kurkumę. Możesz umieścić swoje ulubione.
Składniki :
- ziemniaki - 1 kg;
- mostek - 200 g;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- jaja - 1 sztuka;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Pierś i marchew pokrojone w paski, cebule - kostki.
- Smażyć na złoty kolor.
- Zetrzyj ziemniaki.
- Dodaj sól, jajko, przyprawy, sos mięsny, wymieszaj.
- Umieść mieszaninę na patelni, smaż przez 15 minut aż do skórki.
- Następnie odwróć i powtórz po drugiej stronie.
Ziemniaczany grind z mielonym mięsem w piekarniku
Istnieje wersja, podobno przepis na babcię z ziemniaków został przywieziony na Białoruś przez Żydów, którzy zaczęli być zaludniani na tych ziemiach od XVIII wieku. Ich narodowa potrawa - kugel został pierwotnie przygotowany z marchwi i kapusty, aw nowym miejscu osadnicy musieli zastąpić te warzywa ziemniakami, a zamiast bekonu wzięli chude mięso mielone.
Składniki :
- farsz - 400 g;
- ziemniaki - 10 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 2 kawałki;
- jaja - 2 szt.
Przygotowanie
- Ziemniaki zgrillować drobno, marchewka - duża, cebula - posiekać.
- Smażyć, dodać do ziemniaków.
- Jedź jajkiem, solą i pieprzem.
- Mielone mięso zmieszane z przyprawami i posiekaną cebulą.
- Połóż połowę pasty ziemniaczanej na blasze do pieczenia, a następnie - farszu, "przykryj" ziemniakami.
- Ziemniaczana wieprzowina z mięsem mielonym gotuje się w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę.
Przepis na knedle ziemniaczane w piekarniku ze smalcem
Kolejną smaczną recepturą jest główka ziemniaka z boczkiem w piekarniku. Odżywczy, kaloryczny i bardzo smaczny. Ziemniaki lepiej jest zażywać duże, szybko pocierać, a masa będzie jednolita. I nie ciemnieć, niektóre gospodynie dodają łyżeczkę soku z cytryny. Salo lepiej jest solić.
Składniki :
- ziemniaki - 1 kg;
- smalec - 200 g;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
- Mrożony tłuszcz lub drobno posiekany.
- Zetrzyj ziemniaki, dodaj sól, pieprz.
- Na łyżce ziemnego łoju usmażyć cebulę.
- Wszystko wymieszaj, połóż na materacu.
- Gulasz w rozgrzanym piekarniku przez 40 minut.
Główka ziemniaczana z grzybami
W czasie postu częstym gościem na stole w białoruskich rodzinach zawsze był grzyb ziemniaczany z grzybami w piekarniku. Do pachnących potraw potrzebne są tylko grzyby leśne, a suszone są również odpowiednie, ale muszą być uprzednio przemoczone. Sekret "zapał" od białoruskich gospodarzy - suszone gruszki! Są krótko moczone, a następnie pocięte na kawałki.
Składniki :
- ziemniaki - 1,5 kg;
- grzyby - 200 g;
- cebula - 2 kawałki;
- gruszki - 2 szt .;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- śmietana - 2 łyżki. l.
Przygotowanie
- Zetrzyj ziemniaki i wymieszaj je z mąką.
- Gruszki pokroić, namoczyć.
- Grzyby pokroić, smażyć, sól.
- Pokroić i posiekać cebulę.
- Wszystko wymieszać, włożyć do garnka, posmarować śmietaną.
- Grzyby ziemniaczane piecze się przez 45 minut.
Ryba i głowa ziemniaka
Oryginalne kluski ziemniaczane w piecu są pozyskiwane z ryb, takie przysmaki słyną z Białorusinów, którzy wyemigrowali do Bałtyku, zamiast tradycyjnego tłuszczu i mięsa, przystosowali się do dodania mintaja lub dorsza i można je umieścić na pół. Ale ryby będą musiały być mielone na mięso mielone, majeranek i tymianek są dobre.
Składniki :
- mielona ryba - 1 kg;
- ziemniaki - 1-2 kg;
- skrobia - 2 łyżki. l.;
- jaja - 1 sztuka;
- czosnek - 3 ząbki.
Przygotowanie
- Obierz ziemniaki, lekko wyciśnij.
- Pokroić cebulę, usmażyć, włożyć do kleiku.
- Dodaj jajka, skrobię, sól, pieprz.
- Ryby miażdżyć sól, dodać przyprawy do mikstury.
- Włożyć do formy, naoliwić, przykryć folią aluminiową.
- Babka z ziemniaków jest pieczona przez godzinę.
Głowica ziemniaczana w kuchence mikrofalowej
Jeśli przygotowanie głowicy ziemniaczanej ma zostać znacznie zmniejszone, najlepiej jest użyć kuchenki mikrofalowej. Zamiast godziny, realistyczne jest zachowanie w ciągu 20-25 minut, ale ważne jest, aby liczyć tylko na dania, które są przeznaczone dla tej techniki. Jeśli mieszanka wypadnie więcej, będziesz musiał podzielić ją na kilka wizyt.
Składniki :
- ziemniaki - 0,5 kg;
- mostek - 300 g;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
- Zetrzyj ziemniaki, nie ściskaj.
- Cebula i mięso pokroić, usmażyć, ostudzić.
- Zmieszaj z ziemniakami, solą, pieprzem.
- Włożyć do mikrofalówki na 10 minut.
- Następnie miesza się babkę ziemniaczaną i przygotowuje kolejne 10 minut.
Babcia ziemniaków w piecu w puli - przepis
Bardzo smaczne zamienia ziemniaki w garnku, lepiej jest brać produkty z gliny. Dla delikatności smaku dodaj kilka łyżek tłustej kwaśnej śmietany. W garnkach można umieścić mięso, mostek, grzyby, wiele z nich jest połączonych, działa dobrze z mięsem mielonym. Ważne jest, układanie warstw, nie zapomnij wylać każdego z przyprawami.
Składniki :
- mostek - 200 g;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- jaja - 1 sztuka;
- mąka - 2 łyżki. l.
Przygotowanie
- Pokrój mostek, usmaż cebulę.
- Zetrzeć ziemniaki, dodać pieczeń, jajko, przyprawy, wymieszać.
- Rozstawić na donicach.
- Piecz przez 30 minut pod pokrywką, a następnie - bez niej, aby uzyskać rumiany brąz.
Przepis na knedle ziemniaczane w multivarku
Dla zapracowanych gospodyń domowych, takich jak ziemniaki w multivarku , ten przepis znacznie uprości przygotowanie twoich ulubionych przysmaków. Bardziej smaczne jest dla niego boczek, ale odpowiednie są także bekon, boczek i paski mięsne. Ułóż i posolić boczek, ale sól powinna być w umiarkowanej ilości. Możesz smażyć na patelni iw trybie "Hot", dla którego jest to wygodniejsze.
Składniki :
- ziemniaki - 1 kg;
- mąka - 1 łyżka. l.;
- jaja - 1 sztuka;
- cebula - 1 sztuka;
- boczek - 100 g;
- ghee - 2 łyżki. l.
Przygotowanie
- Zetrzyj ziemniaki.
- Dodaj jajko, mąkę, sól, pieprz.
- Podsmażamy tłuszcz z cebulą, mieszamy z ziemniakami.
- Włóż do miski, polej oliwą.
- Gotuj w trybie "Pieczenia" przez 30 minut.